土豆的食用方法比较多,蒸和煮的土豆给人一种香糯的口感,主要是由于土豆中含有大量的淀粉,在煮熟之后淀粉表现出糯性和酥软感,淀粉是食用土豆的主要能量来源,淀粉在人体的为肠道中消化比较迟缓,因此,能提供比较长久的能量,适合作为主食。
土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6、C以及泛酸,B族维生素包含有十多种维生素,对身体有多种功效,尤其是以维生素B1和维生素C的抗氧化作用对人体的效果最为明显。能清除机体内部的自由基,缓解皮肤的衰老。
膳食纤维和木质素是现代人群最为缺乏的营养成分,现在社会的人多以精粮和肉食为主,对膳食纤维的摄入量严重不足,食用土豆刚好的缓解这种情况,并且,膳食纤维和木质素在食用之后会在胃内大量的吸收水分和脂肪,能减少机体对食物中的脂肪吸收,有一定的减肥和促进排便的作用。
人体血液和内环境中的体液需要保持一个相对的电子平衡,某种离子偏多都会引起机体出现不适的症状,比如高血压就是体内钠元素过高引起的,而钾元素和钠元素在人体内是一对平衡离子,食用土豆补充一定量的钾元素,对防治高血压都有很好的效果。
龙葵素 (Solanine)是马铃薯中的有毒物质,也叫马铃薯毒素(也可见于茄子,未熟西红柿),是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水,有腐蚀性和溶血性,但遇醋酸加热后能分解破坏。一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右,不会导致中毒。而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯,则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克,如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。
②.土豆含有很多的淀粉,会引起胃胀气,消化功能不是很好的人不适合食用。
③.土豆不适合在有阳光下储存,晒久了的土豆会出现变绿的现象,同时也会产生龙葵素毒素,不适合食用。
联系客服