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[家常菜]比炸茄盒更棒的:香煎茄盒的做法
wyling69
>《美食》
2015.06.25
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香煎茄盒
比
炸茄盒
更健康~~更好吃哦~~感谢新浪博客:红姨食坊 分享这么好的内容
原料:
长茄子1个,肉末50克,干淀粉适量
佐料:
蛋清少许,辣酱﹑黄豆酱﹑葱姜蒜末各适量
调料:
味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖各适量
做法:
1、肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。
2、加入适量的葱姜末,搅拌均匀。
3、肉馅中,加入适量蛋清。
4、用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,这样调好的肉馅比较入味,滑嫩。
5、将茄子切成夹刀片,第一刀不要切断,第二刀切断(尽量切的薄一点,方便熟和入味)。
6、茄夹内抹上干淀粉,这样放肉馅后,才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。
7、用筷子取肉馅放入茄夹内,用筷子把肉馅铺平。
8、把茄夹合上,一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。
9、把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中,平铺不要有重叠,这样才可以同时熟。
10、盖上盖子,放微波炉中高火5分钟,就可以了(没有微波炉的可以在锅上蒸)。
11、微波炉烤完的茄盒已经熟了,但是茄子表面水汽还是很大,为了使表面吃起来脆脆的,放到电饼铛或者平底锅上,小火煎至两面焦脆。
12、接下来调一个汁,这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油,油热把葱姜蒜末炒香。
13、加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味。
14、加入少许白糖,提鲜;加少许凉水,烧开就可以了。
15、把茄盒摆放到碟子中,浇上汁就可以享用啦。
小贴士:
1、要选用长茄子,这种茄子方便做茄盒;小巧可爱。
2、切茄夹的时候尽量把茄子切的薄一些,这样既容易熟又好入味。
3、微波炉微熟后,为了使茄子表面焦脆,用电饼铛或平底锅小火煎一下。
4、做料汁是茄盒好吃的灵魂,不喜欢吃辣味的可以少放或者不放辣酱。
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