[凉菜]黄瓜的做法最正宗的做法，10种好吃的做法

炎热的夏天，黄瓜是必不可少的家常菜，无论是腌黄瓜拍黄瓜还是拌黄瓜，都可以成为夏日饭桌上不可缺少的一道开胃家常，各种黄瓜的做法，让你的夏日餐桌可以变着花样吃黄瓜。

1.拍黄瓜


材料：黄瓜 1根、蒜 2瓣、食盐 1/3茶匙、白糖 1/2茶匙、米醋 1茶匙、芝麻油 少许


做法：1、黄瓜洗净，用工具随意刮去一些皮。2、用刀拍扁它，黄瓜脆脆的，很容易哈，不费劲，同时也将蒜粒拍碎。3、黄瓜切成段放碗里，放入蒜、盐、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均匀，即可。


2.剁椒拌黄瓜


材料：黄瓜 1条、蒜 3瓣、剁椒酱 2汤匙、生抽 1/2汤匙、醋 1汤匙、葱白 2克、植物油 适量


做法：1、材料准备好，蒜头切末，黄瓜拍碎（记得是拍碎哦，不要切，拍的容易入味些)。2、将剁椒酱、生抽、醋和白糖倒入黄瓜碗里，拌匀，锅里烧热油，爆香蒜蓉。3、酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里，拌匀即可。


3.五味黄瓜条。


材料：黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许


做法：1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分。2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝。3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。
　　

4.黄瓜拌油条
　　
材料：油条 1根、乳黄瓜 2根、虾米 1小把、蒜 3瓣、酱油 3小勺、陈醋 2小勺、香油 1小勺、白糖 少许
　　
做法：1、油条撕成方便入口的小块儿，放进沙拉碗。2、小黄瓜洗净，拍松，切成块儿。3、黄瓜与油条混合。4、大蒜压成泥，加入酱油、陈醋、香油和少许白糖，拌成蒜汁。5、将蒜汁加入油条和黄瓜中，拌匀。6、撒上几粒海米，装盘上桌即可 。
　　
5.黄瓜拌木耳
　　
材料：黑木耳 30克、黄瓜 1根、红尖椒 1/2个、蒜 2瓣、姜 2片、食盐 1/2茶匙、生抽 1/2汤匙、香醋 1/2汤匙、香油 1/2茶匙、橄榄油 1/2汤匙、白糖 1/2茶匙、鸡精 1/4茶匙
　　
做法：1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发。2、然后用手撕成小块。3、烧开水，将木耳放入焯烫至水再次烧开，盛出过凉开水沥干待用。4、红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末。5、黄瓜表皮洗净削花刀皮，都去皮也可以的，我这样是为了养眼，然后切小块。6、将所有材料放入碗中。7、加入调料拌匀，装盘即可。
　　
6.黄瓜拌粉丝
　　
材料：粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺
　　
做法：1、干粉丝提前用清水泡发，洗净备用。2、黄瓜洗净后，刨成细丝备用。3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟。4、煮好的粉丝捞出，过凉白开。5、姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟。6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀。7、粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝。8、将调料淋入粉丝里，搅拌均匀。
　　

　　
7.蓑衣黄瓜
　　
材料：黄瓜 2根、食盐 1小勺、酱油 半小勺、醋 半小勺、辣椒(红，尖，干) 3个、植物油 适量、白糖 1小勺、蒜 3瓣、花椒 15粒
　　
做法：1、准备好所用食材，黄瓜清洗干净。2、在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停3、切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是：第一次切~从头部切，第二次翻面切~从尾部开始切)，依次将2根黄瓜切完。4、取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀，大蒜切末、辣椒切丝。5、将黄瓜放在盘子里，倒入调料，然后铺上蒜末，花椒和辣椒丝。6、锅中放少许油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。
　　
8.香脆黄瓜丁
　　
材料：黄瓜 2根、辣椒油 1大勺、酱油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食盐 3克、花椒粉 少许、白糖 2克、小葱 5克
　　
做法：1、将黄瓜洗干净，横着切成1—1.5厘米厚的圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁。2、将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上。3、放到暖气上或者烤箱中100度烤，直到黄瓜丁表面蔫了，黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右，用烤箱大约需要2个多小时，具体的还要根据实际情况自己掌握，天气好的时候可以用阳光晒更好。4、将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢可以不放)、盐(盐要最后放，而且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了，吃起来很香很脆 。
　　

9.腌黄瓜
　　
材料：黄瓜 1600克、蒜 2头、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克
　　
做法：1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
　　
10.酱黄瓜
　　
材料：黄瓜 500g、生抽 100g、香醋 50g、糖 40g、凉开水 70g、盐 10g、姜 2片、老抽 5g
　　
做法：1、准备所需材料。2、将生抽、老抽，香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中，加盖煮至沸腾。3、将洗净切段的黄瓜放进酱汁里，焯烫半分钟后关火捞出。4、4.放在盘中彻底晾凉。5、从新把腌料加盖煮开，再将黄瓜放进去焯烫半分钟，再次捞出彻底晾凉。再重复一遍这个过程，共焯烫3次。6、将黄瓜和酱汁全凉透后，装进无水无油的干净瓶子里，再加入蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制两天以后即可。
　　
编后语：黄瓜新鲜水灵，顶花带刺，价格便宜，吃起来爽口清香，真的是优点超多啊，亲们赶紧学着做起来吧！绝对不会让亲们失望的哦！亲们如果有更好的黄瓜做法，也记得跟大家一起分享哦！