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到了夏天，黄瓜便成了当家菜，新鲜水灵，顶花带刺，价格便宜，吃起来爽口清香，无论是腌黄瓜拍黄瓜还是拌黄瓜，都可以成为夏日饭桌上不可缺少的一道开胃家常，各种黄瓜的做法，让你的夏日餐桌可以变着花样吃黄瓜。
【拍黄瓜】
食材：黄瓜1根、蒜2瓣、食盐1/3茶匙、白糖1/2茶匙、米醋1茶匙、芝麻油少许
做法：
1、黄瓜洗净，用工具随意刮去一些皮，用刀拍扁它
2、同时也将蒜粒拍碎，黄瓜切成段放碗里
3、放入蒜、盐、白糖、米醋、芝麻油，混合均匀即可
【剁椒拌黄瓜】
食材：黄瓜1条、蒜3瓣、剁椒酱2汤匙、生抽1/2汤匙、醋1汤匙、葱白2克、植物油适量
做法：
1、蒜头切末，黄瓜拍碎，将剁椒酱、生抽、醋和白糖拌匀
2、锅热油，爆香蒜，酱爆好的蒜蓉油倒黄瓜碗里拌匀即可
【五味黄瓜条】
食材：黄瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食盐3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少许
做法：
1、黄瓜洗净切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分
2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝
3、小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上拌匀
【黄瓜拌油条】
食材：油条1根、乳黄瓜2根、虾米1小把、蒜3瓣、酱油3小勺、陈醋2小勺、香油1小勺、白糖少许
做法：
1、油条撕小块，放沙拉碗，小黄瓜拍松切块，黄瓜与油条混合
2、大蒜压成泥，加酱油、陈醋、香油和少许白糖，拌成蒜汁
3、将蒜汁加入油条和黄瓜中拌匀，撒上几粒海米即可
【黄瓜拌木耳】
食材：黑木耳30克、黄瓜1根、红尖椒1/2个、蒜2瓣、姜2片、食盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、香油1/2茶匙、橄榄油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/4茶匙
做法：
1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发，撕成小块
2、烧开水，木耳放入焯烫，盛出过凉开水沥干待用
3、红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末，黄瓜洗净削花刀皮切小块
4、将所有材料放入碗中，加调料拌匀，装盘即可
【黄瓜拌粉丝】
食材：粉丝2小捆、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣、酱油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺
做法：
1、粉丝泡发，洗净备用，黄瓜洗净后，刨成细丝
2、锅里水烧开，将粉丝放锅里煮熟，捞出，过凉白开
3、姜、蒜洗净后切末，切好的姜蒜，调凉白开，浸泡
4、再调酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，拌匀
5、粉丝沥干水分后，拌黄瓜丝，将调料淋粉丝里，拌匀
【蓑衣黄瓜】
食材：黄瓜2根、食盐1小勺、酱油半小勺、醋半小勺、辣椒3个、植物油适量、白糖1小勺、蒜3瓣、花椒15粒
做法：
1、在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处
2、切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完，依次将2根黄瓜切完
3、取一碗，放盐、糖、酱油、醋等调料拌匀，大蒜切末、辣椒切丝
4、将黄瓜放在盘子里，倒调料，铺上蒜末，花椒和辣椒丝
5、锅中放油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味
【香脆黄瓜丁】
食材：黄瓜2根、辣椒油1大勺、酱油2大勺、蒜泥1大勺、香油5克、食盐3克、花椒粉少许、白糖2克、小葱5克
做法：
1、黄瓜横着切圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁
2、黄瓜丁平着摆放到烤盘上，放到暖气上或者烤箱中100度烤
3、直到黄瓜丁表面蔫了，黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右
4、用烤箱大约需要2个多小时，将蔫了的黄瓜丁放碗中
5、放辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖、盐拌匀
6、放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时后即可食用
【腌黄瓜】
食材：黄瓜1600克、蒜2头、姜1小块、朝天椒5个、泡椒5个、食盐2勺、生抽240毫升、白醋240毫升、冰糖160克
做法：
1、黄瓜洗净切细条，撒上2勺盐，拌匀，腌制5小时
2、大蒜切片，老姜洗净切片，准备朝天椒、泡椒
3、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中
4、放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中
6、腌制5小时后，将腌制过的黄瓜及调味料过滤控酱汁
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟
8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右
9、重复两到三次，将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒入冰箱
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