青椒和红色辣椒统称为辣椒，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒，其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，所以常作蔬菜食用而不作为调味料。青椒营养丰富，辣椒味辛、性热，入心、脾经，有温中散寒，开胃消食的功效，接下来小编就给大家介绍几种青椒的美味做法，学会了绝对给你撑面子，快来收藏吧！
虎皮青椒
用料
青椒、大蒜、蒜末、盐、酱油、香醋、白砂糖
步骤
1．将青椒洗净，切掉根蒂，用筷子或小刀掏掉籽，并将青椒表面的水擦干。
2．大蒜去皮，切成细蒜末；将1茶匙酱油、1汤匙香醋、1汤匙白砂糖和1/2茶匙盐放在小碗中，混合均匀。
3．平底锅中放入油，中火加热至4成热，将已经擦干的尖椒排放在锅中，需要不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按，使尖椒每面都煎成表皮皱起。
4.中火加热炒锅，倒入少许油，待油至4成热时放入蒜末煸炒至散发香气。
青椒肉丝
用料
青椒、猪里脊肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、干淀粉、清水、麻油、盐、糖、水淀粉
步骤
1. 大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。
2. 把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟。
3. 在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀，炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
4.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）
5.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀，调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
青椒炒鱿鱼
用料
青椒、鱿鱼干、姜片、盐、蚝油、淀粉水、味精
步骤
1. 鱿鱼提前三小时泡好，具体时间看鱿鱼，泡至鱿鱼全部变软就是泡好了。
2. 泡好的鱿鱼把背面紫色膜和硬骨撕掉，在有硬骨的那面切花刀，然后切成小片。
3. 青椒去籽切小块，炒锅加热放油把姜片爆香，放入鱿鱼翻炒至卷曲。
4. 加入两勺高汤水、蚝油、盐、味精焖两分钟，再放入青椒翻炒断生，最后勾芡即可。
青椒炒鸡蛋
用料
青椒、鸡蛋、小红椒、盐、油
步骤
1. 将鸡蛋去壳，加盐打散，将青椒清洗干净，去籽，切成丝，红椒切小。
2. 起锅，锅里入油，烧热后，先下小葱，将鸡蛋倒下去，立即滑散，盛出备用。
3.原锅再加适量油，油热下青椒和红椒。翻炒两下，稍微点一点水焖一下。加入少许的盐，糖调味后。
4. 倒入炒好的鸡蛋，与青椒拌炒均就ok了。
青椒炒香干
用料
青椒、香干、葱、蒜、姜、盐、生抽、糖、香醋、香油
步骤
1. 青椒洗净切丝，香干切条，葱姜蒜切碎。
2. 炒锅倒油爆香炒葱姜蒜，倒入香干翻炒片刻，加入生抽炒均匀。
3. 再加入糖和盐继续，加入青椒翻炒均匀，加入少许香醋翻炒均匀，再加入少许香油，翻炒均匀关火。
青椒炒肥肠
用料
青椒、卤肥肠、姜丝、红辣椒、盐、孜然粉、咖喱粉、五香粉、鸡精
步骤
1. 青椒洗净切丝，肥肠切细丝，锅里放油，稍微多一点，把肥肠煸炒到微黄干松。
2. 锅里的油都滤出去，可以用来炒青菜，并不是倒掉。放入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味。放入盐， 孜然粉咖喱粉五香粉，炒均匀。
3. 放入青椒，炒断生。有人喜欢青椒不软的，就少炒一会，有的就喜欢软的青椒。那就多炒一会。
4.出锅放点鸡精提味即可。
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