凉菜之素烧鸭

    这是我去餐馆比较爱点的一个菜，吃起来比较象烤鸭的感觉，但又没有那么油腻，味道还很鲜，是个不错的菜。其实，这道菜不是很复杂，但我拍的步骤图比较多，看起来比较复杂哈！

材料：豆腐皮4张，香菇6朵，笋1根

调料（1）：酱油1大匙，糖1茶匙
调料（2）：酱油1/2大吃，盐1/2茶匙，香菇水1杯，麻油少许

香菇泡软、去蒂、切丝；笋先煮熟再切丝，用2大匙油先炒香菇丝，再放入笋丝同炒，并加入调料（1）炒匀后盛出；先挑2张较平整的豆腐皮铺在最下层；

再取1张浸在加热过的调料（2）中，然后挤干水分，铺开成长条状，放入炒好的丝料，另外1张豆腐皮也用调料（2）浸湿后挤干，盖在上面，然后利用下面的2张豆腐皮包好做成长条状；

放入蒸笼或电锅蒸5分钟；取出后稍放凉，再用平底锅以少量油两面煎黄；

然后改到切成长条即可食用。

温馨提醒：
这道菜是素菜也是凉菜，随取随食，不需再加热；
吃的时候可以象吃烤鸭那样，配着甜面酱、葱丝和饼吃，也可以单吃。