家常葱油大饼

 

  都市忙碌的生活，让我们忽略了太多的东西，两点一线的生活似乎变得简单起来！我们已经无暇估计

 

食物的品行，吃饭也只能称之为充饥而已，但这并不妨碍在温饱解决之后开始有事没事地怀念或者思索一

 

些逐渐变得遥远的东西

。 比如说我。在吃厌了馒头、面条、水饺之后的日子，开始频频回味与寻找一

 

些曾在记忆中留香的滋味。其实也不止是我，很多人都在如此做着，想念着那些遥远了的野菜粑粑、豆面

 

球、地瓜汤，想念着这泛着淡淡麦香与葱香的葱油饼

。

 

  葱油饼多么质朴，多么简单，也许就是因为它的简单所以才有那么顽强的生命力，在长度上穿越了几

 

千年，在广度上遍布了万千河山，在深度上印记了多少颗关于生活的心灵

。对于爱面食的西北人来说，

 

主食哪能少得了葱油饼，油锅、面糊、葱花。。。淡淡葱油香的味道，飘散着浓浓温馨的气氛，恍惚有一

 

点简单的幸福让人眩晕。喜欢变着花样做面食，更喜欢擀来擀去做出个外酥里嫩的发面葱花饼来，不过今天

 

这个不是我做的哦，是我发现了身边一个做葱油饼的高高手，呵呵，在吃过之后强烈要求再做一次，这样

 

不但可以拍照记录下来，更可以再一次吃到香喷喷的葱油大饼，美哉美哉

！我发现，除了以往做饼的那些

 

关键点，这个饼烙的好还多亏那口老锅，又厚又沉，样子也不起眼，甚至有些土气，可就是这样的一口老锅，

 

却是烙出外酥里嫩，完美葱油大饼的关键。所以，我在请来高手的同时也将那口老锅一起请来了，呵呵，这样

 

才有保障嘛，好不好吃？看图就知道啦

！

 

 

 

 

 

 

材料：发面团、葱花

如何发面请参照以前的帖子大枣花卷——完美发面全攻略（点击进入详细做法）

做法：

1、面粉放大盆中，分次加入酵母水（将酵母放入温水中，搅拌均匀并放置几分钟，至表面产生小气泡）并用筷子搅拌成絮状，再加适量凉水揉成较软的面团，蒙上保鲜膜发酵至愿面团两倍大取出分割。

2、取其中一个面团擀开，尽量擀薄，均匀的涂上食用油，撒上盐和葱花碎。

3、从一端开始完全卷起，再将面卷两段超相反方向拧几下，然后向中间挤压紧。将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里烙了。

4、锅中放入适量油加热，放入生胚小火烙至两面金黄色即可。

家常葱油大饼—— 一口不起眼的老锅却是烙饼高手的必备利器