一场秋雨一场寒，最近小暖觉得天气越来越冷了，特别是早晚，温差加大，各位暖粉注意身体别感冒了哦！
每到这时候，小暖就特想吃烙饼，食材准备也简单，只需要鸡蛋+面粉就能制作，秋天的早晨来个热乎乎出锅的烙饼，别提有多满足了！
烙饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、荷叶饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者仅巴掌大。
色泽略黄，柔软淡香，还能卷着其他荤素菜一起食用，十分可口香脆~
吃了那么多年的烙饼，你们可曾知道它早就有2000多岁了！（中华美食真的是源远流长，小暖一脸骄傲~）
烙饼其实是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，宋代《东京梦华录》中就有“荷叶饼”的记载。据清代《调鼎集》记载：“薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮。馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’”。
由此可见，陕西“秦人”制的薄饼，就是现在的烙饼。这回可涨知识了吧~
烙饼谁家都会做，只需简单3步！
擀好面然后洒上葱末，盐，擀平涂上一层薄油，然后将面从一侧卷起来，用擀面杖擀成一个大圆饼；
擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中烙制。1-2分钟之后翻面，再刷上一层薄油，盖盖烙1-2分钟，再开锅翻面涂油，反复两次等大饼开始上酥，并膨胀时，就可以出锅了。
最后刷上甜酱/辣酱，或者卷肉、蔬菜一起食用~
但今天，小暖可不是教简单的烙饼哦！家常版的没啥稀奇，”红烧家常烙饼“够不够创意呢？
烙饼烧着吃，还是红烧做法！怎么让大饼吸收汤汁，浓郁又入味呢？关键还能利用吃剩的大饼（小暖真的是太居家了）
别急，戳视频，里面有答案哦！
【红烧家常烙饼】
-食材-
大饼/口蘑/鸡蛋/彩椒/葱姜蒜/西红柿/香葱/
·
淀粉/盐/白胡椒粉/味精/葱油/香油/白糖/酱油/
-具体步骤-
- 1 -
食材处理：将大饼开成宽条，切成长块，再切成方便食用的块状。
- 2 -
烧制口蘑：口蘑去根，剞上小花刀，然后将口蘑剞好的一面朝下放入锅中，盖盖煎制。
这样的好处是，一有利于烧制的面积更大一些，二是能让汤汁留在蘑菇的凹槽中，味道更加鲜美。
- 3 -
蛋糊：打两个鸡蛋，加淀粉、盐、味精、白胡椒粉打匀
鸡蛋和淀粉的比例是3:1。
- 4 -
西红柿下锅，和蘑菇一起小火㸆着。
- 5 -
煎饼：将蛋糊浇到饼上，搅拌均匀。锅中放底油，将饼片平铺在锅中，把饼煎至两面酥脆金黄。
加一层蛋液可以让大饼更好地吸收汤汁，口感也更润。蛋液中加淀粉能更有效地挂糊~
- 6 -
- 3
做烧汁：蘑菇、西红柿中加入葱油、葱姜末、两勺半酱油、白糖，再加点水，加1克盐，将烧饼下锅一起炖煮吸汁。
- 7 -
临出锅前，关火滴入香油，加入蒜末、香葱即可。
最终成品
暖味生活讲堂
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