原来这些食物都不宜做零食

连云港市妇幼保健院张晓燕主任医师

零食即零嘴、零嘴儿、小零嘴，是正餐时间以外吃的食品，即一日三餐时间点之外的时间里所食用的食品，也可以说是正餐食物以外的食品。

一般来说，正餐摄取量足够且营养素充足的情况下是不需要吃零食的，但对于胃容量还很小的婴幼儿或正在长身体的孩子或体弱的老年人，适当吃些零食对身体健康有益处。这是因为老年人的消化系统功能减退，如胃液分泌减少及消化道各种消化酶分泌减退，导致消化和吸收功能在一定程度上降低。在这种情况下，如果仍然是一日三餐，就不能满足老年人对营养素的需要。因为消化机能减退，每餐吃得饱一时难以消化吸收，给胃肠道带来较多负担，常常会出现消化不良的症状。如果每餐吃七成或八成饱，在两餐之间感到饿了，吃一点易消化、富于营养的零食，既保证老年人的正常营养需要，又不会给胃肠造成过重负担；而婴幼儿因脾胃功能虚弱加上胃容量小，亦是需要适度增加零食方可保证能量的充足和营养素的足够，同时也可避免一次进食过多而引起伤食或消化不良等的发生。因此酌情在正餐之外适当吃点小零食，可以缓解饥饿感、补充一定的营养素，是可取的也是利于身体健康的。

不过在零食的选择上，应注意少吃高糖、高热量、不卫生或无包装的食品。不宜选择糖精过量、色素过量、大量反式脂肪酸、防腐剂超标、高盐、高糖等食品作零食。即下列食物都不宜做零食。

1各种含糖高的饮料，如冷饮、冰棒等，主要是水和糖，多吃易影响食欲，且因过冷易引发胃肠不适、胃肠痉挛、腹痛、消化不良等。

2油炸食物，热量高，难以消化，如炸鸡翅、炸年糕、炸鸡腿等。

3膨化食品。如雪饼、虾条、薯片等，主要由淀粉、糖类、油脂、膨化剂制成，多吃易致肥胖。

4糖果、巧克力、奶油点心，高热量食品，易使体重增加、可能会诱发或加重哮喘等。

5果冻，主要是增稠剂、甜味剂、人工合成香料等，营养成分甚少。

6街头烧烤，如烤羊肉串等，卫生状况差，还可能含有致癌物。

　7为了提高甜度，制作中添加的糖精过量，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁的环乙胺。

　　8为了零食好看，制作过程中添加的色素过量，如膨化食品、糖果等，但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成腹泻等症状，尤其对儿童的健康发育危害很大。

9很多食品包装的配料表中都含有“植物奶油”和“植物黄油”，这其中就含大量反式脂肪酸，过多摄入会损害少年儿童的智力、危害心脏，还会导致不孕，如奶油糕点、冰淇淋、饼干、蛋黄派、奶茶、咖啡伴侣等。

　10添加防腐剂的食物，食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。如速食面、香肠、罐头、火腿等。

　11高盐、高糖的食物，如话梅、豆腐干、果脯等零食中含有大量的盐或糖，会增加肾脏负担，且引发高血压、并对心血管系统造成威胁等。

小贴士

1正常情况下的成人可以通过一日三餐来满足对营养素的生理需要，没有必要吃零食。

2零食可分为三类，原产品零食、初加工零食和深加工零食。深加工零食极易造成偏食、营养不良或肥胖、影响身体健康等现象。

3对于老年人、婴幼儿、孕妇等来说适当吃些零食对身体健康有益处，但是多食也是无益的，在选购零食时请注意选择健康零食。

4一般情况下原产品零食和初加工零食属健康零食。

5谷氨酸钠、5-鸟苷酸二钠(一种鲜味剂)等，这两种都被禁止用于婴幼儿食品。

6儿童长期食用含柠檬酸的产品，可能导致低钙血症。

7六偏磷酸钠过量会引起钙代谢紊乱。

张晓燕 主任医师

      毕业于苏州大学医学院， 从事临床工作30余年，能熟练应用传统医学理论，综合分析营养与疾病的关系，并结合不同人群的营养与膳食特点，为患者提供科学实用的营养处方。

       擅长：孕前营养优生干预、孕产期优生优育营养指导、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血压病、痛风、月子餐、脾胃虚弱、便秘等营养指导和治疗。

       在省级以上刊物发表论文20余篇。

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