[转] 用美食传情，传说中的吉利虾

 

 

 

 

 用美食传情，传说中的吉利虾

 

        在很久以前，有两家人为了逃避战乱，来到厦门某处居住，正巧，有一户人家姓吉，有一个男孩，另一户人家姓利，有个女孩。两个小孩是青梅竹马，长大后也自然而然的结为夫妻，因为在热恋的时候曾经扑捉过一只跳虾，想借此寓意永结同心。婚宴上，掌厨师傅特地烹制了这道“吉利虾”。下面，就让我们一起来看看这道色香味俱全的吉利虾是如何制作的吧！

       

        材料：活虾、鸡蛋、面包糠、姜丝、盐、料酒、白糖。

       

        做法：1.把准备的好的虾洗净，然后去掉头部，面包糠，鸡蛋一个放好备用。

       

        2.把已经去好头部的虾剥开虾壳，虾尾巴部分留住，从虾的背部切开，不切断，然后去掉虾线，接着用刀背轻轻拍一下，保持虾肉的平整。把处理好的虾肉加入少量的姜丝，胡椒粉，盐，料酒，搅拌均匀，腌制片刻即可。这里注意，把虾去壳去完虾肠后，一定得用刀背带齿的那一面剁几下，这样是为了松弛虾肉里面的筋，不然炸好的虾会不平整，卷起来。

       

        3.把腌制好的虾取出，先裹上一层蛋液，也可以在裹蛋液之前拍上一层面粉，再裹上一层面包糠，按照层次裹好后放在一放备用。把平底锅放油加热，油温5成热的时候，把虾放进去炸至两面金黄。炸的时候要注意火候，5分之4成热就可以了，如果等油冒烟再把虾放进去炸的话，虾的里面没熟，外面的面包糠就糊了。这样的虾肉因为特别薄，所以不需要炸的时间太长，很容易就熟了，不要炸的太老，那样就会不好吃。入锅前可以把虾的尾巴拔开来炸，那样炸好的虾尾巴也是张开的，成品会很漂亮哦。

       

        如此外型美观，色泽鲜艳、外酥里嫩是否诱惑到大家了呢？给自己的爱人亲手烹制一盘吉利虾，不仅寓意了吉利二字，也同时送上了那一份浓浓的情意。何乐而不为呢！