[转] 教你做【香辣鲜虾】 2013-11-18 12:31阅读(2)转载自
【QIANBING 】教你做【香辣鲜虾】
一、主料：
大基围虾、莴笋、香菇。
二、辅料：
花生油、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、香菜。
三、做法：
1、虾洗净剪去须，去虾肠。
2、莴笋去皮切小丁；香菇洗净切丁；
把姜切丝、蒜剥好、葱切段。
3、锅中放油烧热，倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用。
4、用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒，香味飘出后，
捞出花椒粒和麻椒粒扔掉。
5、用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段，炒出香味儿。
6、放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入半碗水，
放点白糖，调节下郫县豆瓣酱中的咸味。
7、锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁翻炒几下。
8、倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟。
9、待锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火。
10、把虾排列成一圈在盘中，当中盛入莴笋丁和香菇丁，
浇上汤汁，撒上香菜叶即可。
教您去虾肠的方法：
用一根牙签，从虾头往尾巴数，第二节和第三节的间隙中间插入，
挑出虾肠，可以用手辅助把虾肠拉出。如果不小心弄断了，
可以往下几节间隙处插入再挑出剩下的虾肠。
四、温馨提示：
1、虾也可以开背，会更入味，但是外型可能会没那么完整。
2、虾要煎炒到虾壳变脆再捞出，这样会很香。
3、汤汁不要收的太干，虾泡在汤汁里更入味好吃。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
