用料：
基围虾 500克
土豆 1个
莲藕 1节
洋葱 4分之1个
莴笋 1根
年糕条 150克
香菜碎 少许
料酒 3勺
盐 半勺
大蒜 4瓣
大葱段 适量
淀粉 3勺
干辣椒 50克
花椒 15克
姜片 5片
郫县豆瓣酱 4勺
生抽 1勺
熟白芝麻 少许
步骤1把500克新鲜的基围虾开背取出虾线，然后加入3勺料酒和半勺盐，把基围虾腌制15分钟左右
步骤2所有食材洗干净改刀，土豆切条，莲藕和莴笋切片，洋葱切成小块，大蒜切片，姜切片，大葱切成段备用
步骤3准备一口干净的锅，烧一锅热水，水开之后加入年糕，煮至年糕浮起之后捞出放入冷水中备用{放入冷水是为了防止年糕黏在一起}
步骤4起锅烧油，油热以后放入藕片和莴笋片，大约炸30秒之后捞出，再放入年糕和土豆条，炸至表面金黄后捞出
步骤5腌制好的基围虾中放入3勺淀粉翻拌均匀，然后倒入油锅炸至金黄酥脆以后捞出
步骤6另起锅，加入少许食用油，油热以后倒入葱姜蒜爆香，然后加入4勺郫县豆瓣酱和洋葱，炒出红油加入炸好的食材翻炒均匀，加1勺生抽调味
步骤7出锅后撒上少许香菜碎和少许熟的白芝麻。香喷喷的干锅虾就制作完成了，怎么样，有没有一种当大厨的感觉
小贴士：1围虾一定要提前腌制，不然不入味
2郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂调料，不过如果不喜欢的话也可以用火锅底料来代替
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