铅已被证实是威胁人体健康的一大杀手，人类若长期暴露在铅污染的环境中或是摄入含铅的东西时，铅会随着血液进入脑部，使脑部的氧气及营养供应不足，破坏脑细胞，造成记忆力减退，脑部组织受损。
现代人被铅污染的机会很大，而藉由「口入」的铅污染可能有以下六种，若能避开，当能减少铅的污染。
罐头食物：罐头在制造时若使用铅焊接，经过高温消毒时，尤其是装酸性食物，铅会溶出于食物当中。
含铅食物：谷物、蔬果若种植在含铅的土壤，或是喷洒含铅杀虫剂，食物中也会有铅含量。此外，某些食物在加工制造时会添加铅，如皮蛋制造时，厂商为了安定品质，会加入铅盐，造成皮蛋含铅量过多，选购时需慎重选择有信誉的厂牌，较为安全。
含铅饮水：自来水的铅管及饮水机水管壁，如果有铅溶出，被铅污染的水就会危害人体。
路边摊饮食：空气污染是铅害的一大来源，如果经常在交通流量大的路边摊吃东西，很难担保食物不受铅的污染，而导致食物铅中毒的危机。
含铅中药：中药的铅丹、硃砂、蜜陀僧具解热、镇惊等功效，但其成分含铅，若滥用有铅中毒的可能。
含铅用品：碗盘杯盛器，尽量挑选白色、平滑的，因为漆色若制造不当很容易污染食物;含铅文具、玩具或电池、用品也可能为人咬舔，而误食入铅。
过氧化脂质会制造老化色素破坏脑细胞、促使脑部早衰，形成痴呆。常见于煎炸烹调时，油温超过200度的食物中，及长时间在阳光下曝晒的食物，如花生米、虾米、熏腊制等。
持续吸收过量的盐，其中的钠会危害健康。在脑部损伤方面，摄入过多的钠会使得脑细胞呈缺血、缺氧状态，加速老化，形成痴呆。应当限制每人每天盐摄取量在6公克以内，饮食力求清淡，限制食用加入过量盐的食品，如腌腊制品、咸鱼等。
据国外科学家研究调查报告指出，长年习惯性饮酒，酒精会使得大脑体积缩小、重量减轻及智力衰煺。建议嗜饮酒的人，应适可而止。
据研究，每日饮时的酸硷比例应在20：80，但通常人吃多了酸性食物，使体内酸硷不平衡，变为酸性体质，影响脑部功能，记忆力减煺、注意力不集中。应减少肉类、海鲜等酸性食物的摄取，适当地增加蔬菜、水果等偏硷性食物。
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