快手晚餐

原料：

大米、香肠、香菇、胡萝卜、芹菜、小葱、盐、糖、料酒、生抽、烹调油。

做法：

1. 大米提前泡上，不少于两个小时。做饭时先用砂锅把米蒸上，因为米是泡过的，水量比平常蒸米要少些。水开后检视一次，注意水量，搅动一下，不要糊底。水开后八分钟关火。 　　 　　 　　

2. 配菜所用材料。

3. 将配料改刀。

4. 炒锅倒油，炒香葱碎后放生香肠炒出油。 　　

5. 下胡萝卜粒和芹菜粒稍炒。 　　

6. 加生抽料酒盐和糖，拌均匀。

7. 蒸好的米饭，此时米饭已基本熟了。 　　 　　

8. 将米饭同炒好的菜拌在一起。砂锅中倒入小量烹调油。

9. 将拌好的米饭倒入砂锅。上火小火再焖八分钟，关火后利用砂锅的余温焖十分钟。

温馨小贴士：

用生香肠，油脂更丰富些，切片尽量薄些。 我用了400克米，做出了三人份的饭，菜量可以适量添加，菜品也可以调换，用腊肉也很好吃。这种焖饭比生米加菜直接焖出来的饭还是有很大区别的，口感好，吃起来特别香，但一点也不滑腻。大米提前泡上，这样子用砂锅蒸很容易熟，若用生米火候不容易把握，会出现底部糊了，饭还夹生的情况。

【美食天下】