排骨有多少种做法？

要不是见有邀请，还真不好意思点进来。因为猛一看这问题也忒大了，排骨的做法以我的所见所闻，我觉得没个上百种，几十种做法是有了，有些做法也不是我熟悉的菜系领域，在刚要退却的同时，一看下面的几行小字，行，糖醋排骨怎么做好吃？这个问题我能行，哈哈。

但即便是糖醋排骨，做法也有那么五六种吧，一般我们去餐厅常吃的糖醋小排，属于凉菜范畴；粤菜里的菠萝咕噜排骨，也是再经典不过的糖醋排骨，作为国际化菜肴菠萝咕噜肉的前身，虽说因老外不喜带骨的食物，被去骨的肉替代，但当下的粤菜餐厅若是重现菠萝咕噜排骨，我想应该会引起不小的轰动的，怀旧的人，吃喝界更多；与之类似，粤菜里的京都排骨也该属于糖醋的阵营，这两种做法都是要先调和出糖醋汁，而后的加工方式就相对简单很多，糖醋和排骨更接近于“裹汁”，而不是家常糖醋排骨那样的收汁儿菜。

我刚才上面说的几种糖醋排骨，做法不同，但我觉得做出来都很好吃，只是如果在家烹煮的话，更推荐最后一种的家常做法，原因很简单，“裹汁”的糖醋排骨前期调配糖醋汁太费劲，而且一次做一两份的汁儿量不值当的，非常不适合家庭料理。

家里做糖醋排骨，其实很简单，每家估计都有每家的诀窍，这里呢我分享一下我的做法，算是胡家糖醋排骨吧，如果和你家的做法不一样，以你家的做法为准，哈哈。、

肋排，切小块，冲水，冷水下锅焯水，目的是逼出排骨中的污物；大葱切段，姜切大片；炒锅刷净，烧热，入植物油，油温7成热放入葱姜煸香，倒入排骨，煸炒，烹料酒、老抽，再次翻炒几下，转入沙煲中，加开水，水量以没过排骨为宜，稍多一点也无妨。

大火烧滚，然后改中火，持续煲。大约10分钟，再改小火煲20分钟，入生抽、鸡粉、调味，再加入一些冰糖化开的水，而后可以开大火收汁，过程中尝一下味道，最后，放入米醋，最后调味。收汁完成后，这道简易家庭版的糖醋排骨就Ok了，有兴趣的试一下吧。