板栗味甘，性温，归脾,肾,胃经，有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功效，适合于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻、外伤后引起的骨折、瘀血肿痛、筋骨疼痛等症。
一、板栗的营养成分：
板栗中含有极高的糖类、不饱和脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍，维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，有强身健体之用。栗子含有钾、镁、铁、锌、锰、钙、磷等无机盐、胡萝卜素、B族维生素等多种成分，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。（每100克含蛋白质5～7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。）
二、板栗的功效：
1. 抗衰老。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
2.治口腔溃疡。栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；含有维生素B2，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
3. 养胃健脾。栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢；板栗味甜性温，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；主要功效为养胃健脾、补肾强筋、活血止血等，治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症，可与人参、黄芪、当归等媲美。
4. 补肾疗肾虚。栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。对肾虚有良好的疗效。唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也，肾病宜食之。
5、健身壮骨，消除疲劳 。它含有丰富的营养以及大量的对身体有益的矿物质，有强身健骨，消除疲劳的作用。
7、提高免疫力。 板栗中含有丰富的优质蛋白质，并含有人体所需的多种氨基酸，吃板栗有利于提免疫力。
9、消除水肿 。板栗中含有丰富的钾元素，钾可以帮助平衡身体内的钠，消除水肿，对水肿症状有一定的帮助。
10、缓解情绪。 板栗中含有的多种微量元素能缓和情绪、抑制疼痛，对于情绪不稳有一定的缓解作用。
三、吃栗子注意事项：
1、栗子含有大量淀粉，而且热量也很高，千万不要吃得太多，否则阻滞肠胃，难以消化。特别是脾胃虚弱、消化不良者不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食吃，或做成菜吃，不要在饭后吃，特别是女性朋友，应该适量吃，不能当作主食食用。脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝;
2、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。
3、糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食；产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。
四、栗子的挑选和储存：
1. 挑选栗子的时候，要挑选表面光滑、饱满、无虫眼、无机械伤的栗子。
2. 在保存栗子的时候，要放在干燥通风的地方，注意防止霉变。
3、新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因此变质的栗子不能吃。
五、生板栗去皮法：
用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。
六、板栗的烹饪：
栗子可生食，煮食，炒食，或与肉类炖食。
七、板栗餐食谱：
栗子可以生吃，也可以做成糕点、菜肴或煮粥食用，而最受大众喜爱的是糖炒栗子、栗子焖鸡、煲栗子粥或栗子鸡汤等。
1、板栗核桃粥
功效：对怀孕初期因脾肾不足所致的阴道出血、头晕耳鸣、小便频繁等症有很好的食疗作用。
组成：板栗50克，核桃仁50克，大米100克。盐3克，鸡粉1克。
做法：
1. 将板栗切成粒，核桃仁切成粒，大米用清水洗净。
2. 取煲一个，注入适量清水，用中火烧开，下入大米，改小火煲至米开花。
3. 然后加入板栗、核桃仁，再煲20分钟，调入盐、鸡粉推匀即可。
2、板栗焖鸡
功效：可以起到缓解准妈妈腰部酸痛、下肢乏力的作用。
组成：干净嫩鸡1只，板栗250克。大葱5段，姜6片。绍酒2汤匙。老抽3汤 匙。白糖5克、盐5克、植物油。
做法：
1. 将生板栗巧去皮，然后，将嫩鸡洗净，剁成小块，放在菜盆里;
2. 开火，在锅里放油，等油烧热后，就放入生姜、葱，炒出香味后，就将鸡块放入，直到将锅内水分炒干;
3. 加入酱油、精盐、白糖、绍酒，炒拌均匀后，然后倒入开水，淹过鸡块高度的3/4就可以了，用大火烧沸，撇去浮沫，再改小火焖10分钟;
4. 放入板栗，盖上锅盖 继续焖10分钟即可。
提示：栗子不宜煮得太久，以免过熟导致碎裂。
3、枣栗子粥
功效：栗子可以熬成枣栗子粥，起到健脑强身的作用。
组成：先把枣在开水里烫一下，去核，把栗子去皮，切成小块。
做法：把大米洗干净，在锅中加适量的水，把栗子、大米放在锅中，等烧开后，就改用小火煮;同时把枣放进去，一直煮到大米和栗子熟烂时就可以了。
4、栗子鸡汤
功效：板栗含丰富的糖、脂肪、蛋白质等营养素，有养胃健脾、壮腰补肾的作用。
组成：去皮栗子12粒、鸡腿1只
做法：
1. 鸡腿剁块洗净，开水烫后去除浮末，捞出备用。
2. 栗子浸泡热水去除皮膜。
3. 将栗子、鸡腿放入炖锅中，加5杯水炖40分钟，待鸡肉及栗子熟烂后加盐调味即可。
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