在众多水果中，苹果可以说是最常见，价格最便宜，营养价值却很高的水果，苹果一般都选择生吃，很多人不仅仅是因为生吃方便，更多的顾虑到水果中富含维C，熟吃会损失掉这些维生素，很可惜。其实大可不必担心，其实苹果中的维生素C含量真不高，还不如很多蔬菜来的高，其实很多人不知道，苹果熟吃的营养价值更高，尤其是对于牙口不好的幼儿和老人来说，熟吃其实更适合。熟苹果所损失的主要是怕高温的维生素如维生素C，而矿物质、膳食纤维并未损失，抗氧化物质的损失也不大。对于日常维C 含量比较低的苹果来说，蒸熟或煮熟吃并不可惜。
苹果熟吃的好处：
1、熟苹果所含的多酚类天然抗氧化物质含量相比较生苹果来说大幅增加。多酚具有降血糖、血脂、清除自由基、抗氧化、抗炎杀菌和抑制血浆胆固醇升高的作用。
2、果胶遇热，益处倍增，熟苹果中富含的果胶，经过加热的果胶会变得更加稳定。果胶是一种亲水性的膳食纤维，虽然不能被人体消化吸收，但果胶能在肠内吸附水分，使粪便变得柔软而容易排出，有润肠通便的功效。果胶还具有降低血浆胆固醇水平、刺激肠内益生菌群的生长、消炎和刺激免疫的机能。
3，熟苹果所含的碘是香蕉的8 倍，是橘子的13 倍，因此熟苹果也是防治大脖子病的最佳水果之一。
4、熟苹果可消除内热。嘴唇边生热疮、牙龈发炎、舌裂等内热现象时，可将苹果洗净后（大小均可）连皮切小块，放入锅中煮至水开，即将苹果取出，稍凉后连皮吃下。
5，熟吃水果可减弱对肠道的刺激，对消化功能相对较弱的老年人或吃生水果就拉肚子的人来说，吃熟苹果是不错的选择。
营养师温馨提示：
1，烹制时应该洗净并去心，因为苹果核中含有毒素，去掉食用更安全。
2，吃苹果一定要细嚼慢咽， 这样不仅有利于消化，更重要的是对口腔卫生和减少疾病大有好处。
3，患有溃疡性结肠炎的患者、白细胞减少症的患者、前列腺肥大的患者不宜吃苹果，以免使症状加重或影响治疗效果。
苹果山楂粥
原料：苹果一个（300 g左右），山楂（干品）15 g，大枣10 枚，大米100 g。
做法：苹果洗净，去皮去核切碎，加入砂锅中与山楂、大枣、大米，加入适量水烧开手小火炖一个小时即可。
营养点评：
此款粥具有补虚健脾、除淤消积的功效。还可用于消化不良，更适用于高血压患者。
山楂因含有大量的有机酸和果酸，若你的肠胃较虚弱，吃新鲜的山楂会引起反胃和烧灼感。如果能将山楂煮一下再吃，就能避免伤害肠胃的情况发生，还不会因为山楂太酸而“倒牙”！
苹果山药汤·~脾虚久泻喝它正合适
苹果500 g，山药100g
1，苹果洗净，切块备用、山药去皮切小块备用
2，把山药与苹果一同入锅，加适量水，大火煮沸，小火熬煮1小时即可。
功效：益脾胃、助消化、止腹泻的功效。
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