又到了新蒜上市的季节,大家可以趁着这时候腌点糖蒜。半透明状的糖蒜是很多人的最爱,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。
糖蒜具有新鲜大蒜所有的食疗功效与作用,口感和味道却远胜于新鲜大蒜,而且吃多了也不容易上肝火。而且蒜的辣味也基本上消失了,就算是阴虚火旺者也可以放心食用。
糖蒜的食疗功效
1
防癌
糖蒜中的某些成分能诱导肝细胞脱毒酶的活性,阻断亚硝胺致癌物质的合成,预防癌症的发生。
2
抗衰老
糖蒜的抗氧化活性比人参还要好,经常食用能延缓衰老和有效地防治铅中毒。
3
杀菌、防感冒
糖蒜中的硫化丙烯有良好的杀菌功效,其杀菌能力大约为青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
糖蒜的好处这么多,
怎么做才好吃呢?
小编今天就教大家一个简单的方法。
材料:新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、红糖200克、盐两勺。
做法:把皮剥掉,露出蒜瓣。
切断根部。
清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜,是为了去除蒜的辛辣味,晾干。
将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。如果想要吃白色的,就用白醋(当然是酿造白醋);
将蒜放进瓶子。
将熬好的醋汁放凉,一定要凉透哦,倒入瓶中。
要将蒜整个泡在醋汁里,一定要封存,盖紧。三到四周就可以吃了!
糖和盐主要是提味的,不能太甜也不能太咸,你可以在煮好汁子的时候尝一下,如果太浓可以加一些白开水,记住一定要白开水,因为要存放很久,所以消毒的工作要做足,而且这个汁保存得好,可以反复用的哦。
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