不知不觉，又到了4月的月末，也即将迎来二十四节气中的立夏节气了。立夏节气的到来，意味着天气也将会越来越热，出汗就会变多，这时候人们就很容易出现浑身乏力、没有精神的情况，因此我们在饮食上就要适量的多吃一些钾含量高的蔬菜和水果等，合理的饮食对身体也是很有好处的。
而今天我想跟大家分享的就是莴笋，莴笋是我们日常烹饪中，比较常见的一种高钾低钠型蔬菜，其含有丰富的钾、磷及多种维生素和矿物质，同时也含有丰富的植物纤维素，而且它的热量也很低，其每100克的莴笋中仅含有15千卡的热量，是一种非常适合减肥人士食用的高纤维低热量蔬菜。
而且这几天的莴笋价格也相当划算，今天在早市，新鲜的莴笋都是按个头卖，5块钱可以买到3根莴笋，相比其它蔬菜，真是便宜。
莴笋既可以凉拌，也可以热炒，还可以涮火锅或是腌成小咸菜来吃，吃起来口感脆嫩，特别好吃。而在减肥期，我们最好将喜欢吃的白面条换成荞麦面条等，因为荞麦面条的粗纤维含量高，同时吃着饱腹感也比较强，这样对减肥都是很有帮助的。
今天我给大家分享的是莴笋香菇胡萝卜鸡丁荞麦面的家常制作方法，立夏前后，一种高钾蔬菜要多吃，搭配5种食材做减脂餐，低脂营养，下面一起来看看我是怎么做的吧。
【所需食材】：莴笋、香菇、胡萝卜、小青菜、鸡胸肉、荞麦面条、葱蒜
【调味料】：食用油、食盐、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、鸡汁
------制作步骤------
1⃣️：准备几个干香菇，放到容器里，倒入适量的热水，浸泡5分钟，将其充分浸泡软（我个人喜欢吃干香菇，不过干香菇的热量相对高一些，一次可以少放一点，不宜量过多，大家可以换成鲜香菇）。
2⃣️：将莴笋削掉外皮后，冲洗干净，先顺长把莴笋切成厚片，再切成均等大小的小丁，小半根胡萝卜搓洗干净后，也切成小丁。
3⃣️：鸡胸肉冲洗干净后，先切成厚片，再切成均等大小的小丁。
4⃣️：把切好的鸡胸肉丁放到一个盘子里，放入适量的生抽、老抽、十三香、黑胡椒粉、鸡汁，少量的食盐，抓拌均匀后腌制5分钟，让其充分入味。
5⃣️：干香菇泡软后多淘洗几遍，用手攥干水分，切成小丁，小青菜切成小段，再切点葱段和蒜末，所有食材就都准备好了。
6⃣️：锅中水开后，下入适量的荞麦面条，煮至断生后，捞出到凉水盆里，再沥干水分备用。
7⃣️：不粘锅中倒入少量的食用油，油热后，先放入腌好的鸡胸肉丁，翻炒至鸡胸肉断生变色后，盛出备用。
8⃣️：放入切好的葱蒜，炒出香味后，先放入最难熟的香菇丁，稍微炒一会儿再放入胡萝卜丁，随后放入莴笋丁，再放入适量的生抽、老抽、食盐，翻炒均匀，期间可以加入少量的热水。
9⃣️：待香菇、胡萝卜等都炒熟后，放入鸡胸肉丁和小青菜，翻炒均匀后，放入荞麦面条，最后再放入少量的鸡汁，翻搅均匀至荞麦面条热了之后，就可以出锅了，这样做的莴笋香菇胡萝卜鸡丁荞麦面，低脂营养，吃起来太香了，很是解馋，减肥期也可放心吃。
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