广丰米粉滋味长

赏美的景，尝美的食，看美的人，想美的事，就是快意人生。美景遍地美食荟萃美人成群或许也可能美事成堆的去处，便是大热景点，永不缺人，游客蚂蚁一般多。但人世间处处是美景，处处有美食，何处没有美人？细细品味身边，也有美事。单挑美食来说，名吃多了去了，但在广丰这座小城，无论哪种世间美食，对广丰人来说，都敌不过一盘米粉。

这话不是乱说的，有诸多理由在。90万广丰人，谁没吃过一盘粉？广丰米粉就是这么牛！不论男女老幼，不但吃过，还爱吃。很多广丰人的一天是从一盘米粉开始的，也有很多广丰人的一天在一盘米粉中结束。非但如此，广丰米粉并不只在早餐、夜宵中扮演重要角色，中、晚餐主人时间紧了，也是一盘米粉伺候，已经分不清它是小吃还是主食啦。这么多人爱吃，一日三餐还都有市场，所以在广丰不论大酒店还是小餐馆，不管多豪华又或者多简陋，几乎都永远为食客备着一盘粉。离开广丰的游子，各有想念的家乡美食，但几乎没有游子不想念的一种美食，一定是广丰米粉。广丰米粉就是这么让人牵肠挂肚，滋味悠长。

不知米粉是从哪个年月在广丰流行开来的，也不知是广丰选择了米粉，还是米粉选择了广丰，多少年过去，米粉已在广丰繁衍成一个家族，广丰米粉不只是一盘粉，而是一个大家庭。

炒粉是广丰米粉家族中的平民，它平易近人，有太多的人喜欢。只见米粉在清水中一浸一沥，装盘备用。炒粉师傅掌勺挖一角猪油入锅，油烟略起，搁进一小撮精肉爆炒，再放入青菜拌炒，又加少量精盐，倒入米粉，锅下火红红的燃，师傅左手不停颠着炒锅，右手拿勺，鸡啄食般的在调料碗上沾点酱油、啤酒、味精外加姜末、蒜屑，最后撒一点葱粒，哧溜一声，出锅入盘。那炒粉浅酱色，配着黄的姜末、白的蒜屑、绿的葱粒、红的辣椒，看着就让人眼馋。夹一小把搁嘴里，热乎乎，香喷喷，不软不硬，不干不湿，爽滑可囗，不待细细品味，盘已见底，而余味不尽。

名声在外的是羊肉粉，它雍容华贵，是广丰米粉中的贵族。一年四季里只在冬天现身，是广丰土特产羊肉和米粉二合一的产物。广丰羊肉是冬令进补佳品，因野外放养、味道纯正而俏销各地。羊肉粉配料繁杂，冬笋、香菇、水豆腐、白菜丝、油、姜、葱、蒜、醋、酱、椒样样不落。羊肉稀缺价钱涨，羊肉粉也水涨船高，从早些年的十多元钱一碗，涨至如今的三四十元一碗。在广丰烧出大名气的铜山军潭的老彭饭店和五都的孝云饭店，食客如云，羊肉粉一碗难求。人们心甘情愿排上小半天队，只为吃上一囗广丰羊肉粉。羊肉鲜嫩有嚼头，米粉柔韧有劲头，又有香味浓郁的诸多配料，一碗羊肉粉在手，让人口舌生津，胃囗大开，味蕾饱受刺激，在冷冷冬日吃得你一身热乎，满心温暖过瘾。

气氛最热烈的要数“生日粉”，是烫粉，是个逍遥客。广丰人过生日，不崇尚吃面，而热衷吃粉，一般中餐请吃“生日粉”， 晚餐摆酒席。几桌或数十桌，一个大铁锅，底下烧着旺旺的火，锅里滚着沸沸的汤，一个大竹箕，盛着白白净净的粉，放沸水一箕一箕地烫，再分倒在大餐盆里，舀下两勺色泽乳白、香味浓厚的骨头汤，撒上早已炒熟的笋碎、藕丝、香豆腐干丁、姜、蒜、葱，拌点酱油上桌。客人们或坐或站，铲筷勺子齐下，一大盆粉一抢而光，只待又一盆烫粉上桌。数十上百人同吃一盘米粉，那场面壮观，热烈，乡情亲情满桌流淌。

更让外地人奇怪的，在广丰米粉中，还有螺蛳粉这样的闲情逸士。它不普遍，却也让本地人好奇，不尝一碗都说不过去。它躲在西关街老新华书店一侧的小巷里，街口进入数十米拐个小弯就到了。它在一处民房里，已有二十年历史。一块敞口的大碗，一根根热腾腾白白的米粉，一小排青青的长条小白菜，数粒红红的裹衣炒花生米，一颗颗深褐带壳去尾螺蛳四处埋伏。夹三两根柔滑的米粉，吃一条软嫩的小白菜，嗑两颗香脆的花生米，再捏一颗螺蛳，吮吸里头嫩嫩的肉，香，脆，辣，鲜，滑，嫩……许多滋味充盈口腔，让味蕾缠绕其间，流连忘返。听说好多谈情说爱的年轻人都好这一囗，只为品尝那种独特的味道，品味那种小弄里的浪漫。

广丰米粉家族远不止这些成员，嫩滑的猪肝粉、劲道的牛肉粉、鲜香的泥鳅粉……它们在街头，也可能在巷尾，在城里，也可能在乡间，各有一番好味道。等你去寻访，等你去品味。寻访一方美食，邂逅一段情缘，品味一截人生，留存一帧记忆。

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