掌勺：美味锅煽番茄

锅煽番茄

原料：番茄500克，鸡蛋2个，面粉20克。

调料：香菜段2小匙，白糖1／2大匙，醋1小匙，精盐4／5小匙，味精1／4小匙，葱、姜丝各1小匙，淀粉2小匙，植物油75克。

制法：①番茄洗净，切去蒂把，然后切成0．5厘米厚的圆片，每片上撒少许精盐、味精调味，两面拍匀而粉，蘸鸡蛋液，逐片下入四成熟油中，将两面均煎成金黄色，倒入漏勺。

②炒锅上火烧热，加适量植物油，用葱、姜丝炝锅，烹醋、添汤，加精盐、白糖、味精，放入番茄煨透，用淀粉勾薄芡，大翻勺撒香菜段，淋明油，出锅装盘即可。