健康：蒸的「绿花椰菜」才能抗癌

一项新研究发现，绿花椰菜需要用来蒸，如果用微波炉或者水煮，都会让这种神奇蔬菜的抗癌特性不復存在。绿花椰菜含有萝蔔硫素，这种元素可以预防癌症，而保存绿花椰菜中该抗癌成分的最佳方法，就是将绿花椰菜蒸4分钟。

很多人都知道，多吃绿花椰菜对健康有好处，因此即使其味道不甚美味，依然有不少人选择食用。然而，一项新研究发现，吃绿花椰菜也并非毫无讲究，如果烹调失当，吃它可能只是浪费时间。美国伊利诺大学的科学家发现，如果用水煮或者微波炉加热，绿花椰菜就将失去抗癌性；烹制绿花椰菜的最佳方式，反而是蒸3～5分钟。负责该项研究的科学家介绍，将绿花椰菜蒸到颜色变成翠绿或者亮绿色时，其中的抗癌物质可以最大化。