黑椒汁:

　　原料:黑胡椒碎60克，清酒 30克，野山椒米30克，洋葱碎40克，盐10克，味精40克，白糖30克，美极鲜酱油10克，味淋20克，牛油40克，生抽酱油30克，高汤120克。

　　制法:

　　把黑胡椒碎，清酒，野山椒米，洋葱碎，精盐，味精，白糖，美极鲜酱油，味淋，牛油，生抽酱油，高汤放入锅中，小火熬成汁即成。

　　特点:色泽黑色，咸鲜香浓

　　提示:适用于黑椒焗生蚝，黑椒牛柳等菜肴。

　　摘自…………《特色味汁制作》

　　作者:贾中金主编

　　出版日期:2005.08
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