文 | 药疗君，编 | 吴鹏药师
众所周知，冠心病、心梗和脑梗等心脑血管疾病早已成为我国城乡居民死亡的第一原因。2015年死于脑血管病的城镇居民为85.36万人，农村居民103.49万人。要预防心脑血管疾病，主要的是要降低高血压、高血脂、糖尿病等发病率。养成良好的生活习惯，均衡饮食、适量运动、戒烟戒酒、控制体重是这一切的前提。
当然，有些营养成分是有利于维护心脑血管健康的，合理食用也可以守护血管健康的：
一、叶酸
叶酸是一种水溶性维生素，适量摄入有利于降低血液中同型半胱氨酸的水平，防止血管发生硬化和阻塞。
叶酸缺乏可能诱发动脉粥样硬化和心脑血管疾病，还有皮炎、神经衰弱等。
推荐营养食物：深色绿叶蔬菜、豆类。叶酸广泛存在于菠菜、芹菜等绿叶蔬菜，以及豆类和动物肝肾中，但易被破坏。建议最好食用新鲜蔬菜，降低烹调温度，减少烹调时间。
二、β葡聚糖
β葡聚糖可抑制人体对胆固醇的吸收，对调节血脂有很好的作用，从而有助保护血管。
推荐营养食物：燕麦。燕麦是β葡聚糖的最佳来源之一，食用燕麦有降低血液中低密度脂蛋白（坏胆固醇）的效果，从而降低心脑血管疾病风险。燕麦煮粥后，口感越黏稠，溶出的β葡聚糖越多，保健效果越好。
三、卵磷脂
卵磷脂是高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的重要成分，有助于调节血脂，预防血管硬化。
推荐营养食物：鸡蛋、豆制品。鸡蛋、大豆和豆类制品均富含卵磷脂。每天吃一两个鸡蛋，30~50克大豆或大豆制品（40克大豆相当于200克豆腐、800毫升豆浆、700克豆腐脑），就可获取充足的卵磷脂。
四、花青素
花青素是一种强有力的抗氧化剂，不仅能保护人体免受自由基伤害，还可降低血液中胆固醇水平，促进血液循环，起到为血管“保鲜”的作用。
推荐营养食物：紫色果蔬。紫甘蓝、蓝莓、葡萄、紫薯、茄子等紫色食物中均富含花青素。总的来说，颜色越深，花青素含量越高，抗氧化效果越强。
五、维生素C
维生素C是一种很强的抗氧化剂，可保护其他物质免受氧化破坏。研究发现，它可以促进胆固醇的排泄，防止其在动脉内壁沉积，有效防止动脉粥样硬化。
推荐营养食物：新鲜果蔬。维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜和水果，豌豆苗、辣椒等深色蔬菜，以及酸枣、柚子、猕猴桃等口感较酸的水果中，所含维生素C往往较多。
六、维生素E
维生素E比维生素C的抗氧化作用更强，利于清除体内自由基。维生素E还具有抑制体内胆固醇合成限速酶的作用，可以降低血浆中胆固醇的水平；维生素E还可抑制血小板凝集，降低心肌梗死和脑卒中的危险性。
推荐营养餐：坚果。坚果、谷物胚芽等都是维生素E的来源。需要注意的是，维生素E和维生素C均容易损失，应减少食材储存时间，控制烹调温度和时长。
参考来源：公共卫生与预防医学
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