肉皮冻250克,葱1支,辣椒油、酱油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙。
1、 葱洗净切丝;肉皮冻撕去包装、切片,放入盘中备用。
2、 调味料加入碗中调拌均匀,淋在肉皮冻上,撒上少许葱丝即可。
质感筋斗,有口感肥而不腻。
鸡胗,葱,姜,花椒,料酒。
1、将鸡胗肝剖开,撕去黄皮(鸡内金),和油、筋、清水洗净;鸡胗肝放入清水,反复漂洗干净,下锅用开水氽透,取出,泡入凉水再洗耳恭听一次,然后捞出控净水分;
2、将鸡胗肝放盆内,加葱(切长段)、姜(切大片)、花椒、盐、料酒等腌渍一会儿,再上屉入锅,旺火沸水蒸至酥烂,取出,晾凉。食时改刀切片、装盘,浇上原汤加味精的汁。
清淡不腻,软烂鲜香。
花生仁150克,白糖、精盐、五香粉。
1、花生仁放碗中,倒入沸水泡焖片刻,剥去外衣,投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。
2、待花生仁冷却后,将炒锅置小火上,放白糖50克,精盐、五香粉,待糖化后炒匀,将花生仁倒入,使糖包裹住花生仁并炒干,将锅端离火口,装盘即成。
滋味鲜美,原味醇香。
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