泰式咖喱皇炒蟹具体做法

菜式简介

这是最具特色的泰国名菜，也是泰国炒菜的典范。传说以前泰国人炒蟹只用芹菜，葱和洋葱，有点像中国式的姜葱炒蟹。后来是一位大厨歪打正着，无意中创新。据说，一个泰国厨师在工作时偷偷饮酒志酒醉，然而侍应生却在此时递上了食客订单，酒醉的厨师误把咖喱粉当作胡椒粉放入蟹中，但客人吃后觉得滋味特好。数天后，食客再次光临，要求享用此菜，厨师只好将错就错，还加入了椰奶和鸡蛋来增加口感和食味。这道菜以后就流传成为闻名的泰式炒蟹。

口味：咸鲜

难度：配菜(中级)

制作时间：30-45分钟

主料

螃蟹：500克

咖喱粉：30克

辅料

菠萝：少量

椰茸浆：70克

粉丝：少量

葱：适量

姜：少量

蒜：少量

红辣椒：少许

牛奶：少许

黄油：少许

盐：少许

鸡精：少许

糖：少许

沙茶酱：少许

食用油：少许

制作步骤

1、将螃蟹宰洗干净，粉丝用温水浸泡;

2、砂锅中倒食用油和适量黄油，油热后下葱、蒜、姜、红辣椒、菠萝粒炒香;

3、加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹块，添适量椰茸浆、牛奶、盐、鸡精、糖和少量水;

4、再将泡好的粉丝倒进锅里，烧5分钟，收汁后即可起锅。