【一道茶网 资讯】随着消费者对于红茶品质越来越挑剔，红茶企业也开始在为产品品质的提升而行动起来。而在《红茶持续升温 消费者对品质更加挑剔》一文里，我们也有提到过，消费者的需求在不断变化，红茶企业唯有不断创新提高产品品质，才能让消费者买单；同时，在《提升品质迎挑战 红茶品牌要狠抓“拼配”管“源头”》一文里，我们也说到了，红茶企业逆势上扬，以品质升级、服务提升和价格提升的市场营销措施，来更大地满足消费者的多元化需求。
消费者对红茶品质越来越挑剔
由此可见，产品品质的提升已成为茶企的核心竞争力，一些红茶企业在茶园建设和管理、制茶工艺和技术创新等方面下工夫，力求做一杯让消费者满意的好茶。而在这里，我们从怡品茗高浓香红茶中的典型产品——“英红九号金装”中，探寻一款好茶品质提升的背后，又有哪些不为大家所见的努力。
茶园建设再升级，源头把控是基础
在前文中，我们也有说到，生态茶园的建设和管理是茶叶品质提升的基础。而记者也曾走进茶山，来到怡品茗英红九号金装所用原料的源头——英德市大湾镇怡品茗生态茶园基地，实地探究了生态茶园的真实面貌，以细致入微的观察视角，探究红茶品质提升的背后。
英德市大湾镇怡品茗生态茶园基地
与大家常见的用普通地下水灌溉茶园不同，这片生态茶园整体遍布自动化灌溉水管，并在茶山高处修建了多处蓄水池，特地引用纯山泉水来进行茶园的灌溉。这样做的成本虽然提高了，而矿物质和微量元素充足的山泉水更能赋予茶叶更为丰富的内含物质，为“英红九号金装”的优质品质提供基础。
另外，通过适度采摘也是改进红茶品质的一个重要因素，虽然对产量有影响，但在“质”上面却是一种保护措施。“英红九号金装”产品所用的鲜叶，其采摘周期有着严格的控制，据了解，春季每采摘完一轮之后，至少15天后才会开始采下一轮茶，而秋季的采茶会周期延长，冬季修剪不采摘。这么做的目的，对红茶的内含物质积累以及香气物质的积累有利，进而达到香气和口感的品质稳定性。
茶农正在采茶
“我们的采摘嫩度按标准采摘，从芽头到一芽二三叶，将初展叶比例全面增加30％，采摘的原料等级和嫩度都提高了。”怡品茗茶园管理负责人李健先生（以下简称李健）说道，“虽然这增加了时间和人工上的成本。但对于一杯好茶来说，尤其是红茶，高等级的、优质的原料，对于品质的提升是实实在在看得见的。”
工艺技术又创新，狠抓拼配为核心
拼配技术是茶叶品质提升的核心所在，在前面的系列文章里，我们也有介绍到拼配技术是制茶工艺里一项高难度的技术活，更是体现茶企产品创新能力、保证产品品质稳定的“独门秘籍”。
“英德多山，每一片小产区都有各自的小气候，能形成独特的风味。例如英红产区的醇厚，岩背产区的花香，东华产区的回甘，石灰铺产区的薯香。”李健介绍到。而“英红九号金装”则融合各产区原料，经过专业的拼配团队50多次的反复严格配比，一次次的尝试和调整，最终取各家之长，保持怡品茗一贯“高浓香”的品质特点。
戚教授正在进行拼配工作
“新品的研发也是极其重要的一部分，产品需要创新，工艺也需要进步，才能跟上消费者的脚步。”对于工艺的创新和提升拼配技术水平，怡品茗技术总工程师戚康标先生（以下简称戚教授）非常重视，他介绍道，“英红九号金装的创新主要从原料品种、等级、加工工艺等方面入手，做出不同风味和档次的产品。例如艾花香或蔗糖香凸显不同风味的产品，单芽、一芽一叶或一芽二叶不同档次的产品。”
“为了研发这款英红九号金装，我们的团队在拼配这个环节进行了50多次的尝试，从30多份不同的茶样中选取适合的茶样，经过一次次的尝试和调整。”戚教授介绍道，“同时，为了让这款产品延续‘高浓香’的特点并在品质上达到更优越的程度，我们在原料配比上，增加了高等级原料的比例，一芽一二叶的比例在原来的基础上调了20％左右。”
怡品茗英红九号金装高浓香红茶汤色
从一片茶叶到一杯好茶，背后有着那么多外人所不知道的细节与“秘密”。而包括怡品茗在内的众多务实茶企，始终将“品质”作为着眼点，为了达到高浓香红茶品质的提升，在生态茶园建设和管理、制茶工艺以及拼配技术的创新上等方面，均付出了大量的努力与成本投入。这些品质提升背后的细节，是消费者平时难以见到的，但品质的提升，却是实实在在能从品饮中感受到。所以，一杯好茶不易，品质仍然是企业的根本。
（文/玖月）
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