对于内陆城市，吃新鲜的海鲜不是一件很容易的事，海产品还是以冷冻为主。而哈妹常吃的海产品之一就是带鱼，每次看到冷冻的带鱼都忍不住买点回家做。
带鱼口感不错，其脂肪含量高于一般鱼类，多为不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。除此之外，带鱼银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏、养肝补血、养发润肤的功效。
哈妹告诉大家的是，带鱼腥气蛮重滴，不适合清蒸，最好以红烧或糖醋的方式烹饪哦~
配料:
带鱼适量、花生油适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、面粉适量、清水适量、十三香适量、料酒适量
烹饪步骤:
1.准备带鱼，去掉内脏洗净，捞出控水
2.再准备葱姜蒜和放入料酒，盐，白糖，鸡精，酱油，十三香调好的酱汁
3.盘中放入适量的面粉，把带鱼挂上薄薄的一层，并依次挂好备用
4.锅中热油下带鱼煎，煎到一面金黄煎另一面
5.锅中热油放入葱姜蒜花椒八角煸香
6.再放入煎好的带鱼，浇上调好的酱汁
7.加入适量的清水炖，收汁关火
8.装盘即可
菜谱小贴士: 带鱼挂面粉煎时可防止蹦油。也可换成淀粉或是鸡蛋液都行
配料:
带鱼500克、小葱或大葱一到两根、盐8克、鸡精5克、白胡椒粉3克、料酒一勺、生抽一勺、红烧酱油半勺、生姜一小块、鸡蛋两个、玉米淀粉三勺、面粉一勺半、花椒粉一勺
烹饪步骤:
1.带鱼买回来放入盆中解冻，如果买的是新鲜的就不用了。
2.把带鱼表皮上的白色鱼鳞用洗碗布搓掉，不然做出来的鱼很腥，不怕腥的可以省略不用去除。然后切成长短均匀的段
3.把洗干净的带鱼段控干水份，放入盆中，加入葱段，姜片，料酒，盐4克，鸡精2克，白胡椒粉3克，生抽一勺，红烧酱油半勺，然后搅拌均匀，放在一旁腌制一个小时入味。
4.在碗里打入两个鸡蛋，搅拌均匀，加入三勺玉米淀粉。
5.一勺半普通面粉，搅拌成像稠酸奶一样的状态。
6.再加入盐4克，鸡精3克，花椒粉一勺，搅拌均匀备用。
7.不沾平底锅倒入适量菜籽油烧热。
8.把腌好的带鱼段放在鸡蛋面糊里裹均匀。
9.待油烧到七八成热时把火调成中火，把裹满面糊的带鱼放在锅中煎制。
10.一面煎定型后用筷子翻面再煎另一面，差不多要煎五六分钟的样子，煎的过程中要随时给鱼翻面，防止受热不均匀煎糊，煎到表皮有脆感就可以盛出了。
11.煎好的带鱼表皮金黄酥脆，肉质软嫩，非常鲜美。
菜谱小贴士:
1.带鱼腌制时间越长越入味，腌制的时候也要随时去搅拌一下，让每个鱼段都入味。
2.红烧酱油不要放太多，一点儿就可以了，否则鱼肉就会发黑了。
3.做鸡蛋面糊的时候自己掌握量，搅拌成能裹住带鱼的糊就可以了。
配料:
带鱼两条、番茄酱一大勺、面粉适量、盐一小勺、胡椒粉一小勺、料酒适量、玉米淀粉半勺、白糖一勺半、生抽一小勺、米醋两小勺、食用油适量、葱花适量
烹饪步骤:
1.把带鱼去内脏去头清洗干净，煎成一段一段的
2.放小盆里，放盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制半小时
3.把腌好的鱼均匀的裹上一层面粉
4.锅烧热，到适量油，放入鱼块 中小火炸 制
5.炸制金黄捞出备用
6.取一个小碗，放一大勺番茄酱，半勺淀粉，一勺生抽，两勺米醋，一勺半白糖，三勺水调匀成糖醋汁
7.炒锅到少许油，把糖醋汁倒入炒制起泡变得粘稠
8.倒入炸好的鱼
9.翻拌均匀，使每块鱼都均匀的裹上糖醋汁
10.出锅装盘洒葱花点缀
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