作者：老张

刚开始接触葡萄酒的时候，只知道葡萄酒分为红葡萄酒和白葡萄酒两种，后来又听说了干白和干红。在很长一段时间里都认为干白和白葡萄酒、干红和红葡萄酒是一回事儿，不过是更时髦的名儿罢了。再后来有一天突然听说香槟也是葡萄酒，让我相当惊讶，这汩汩冒泡没有任何葡萄味儿的“泔水”居然也是葡萄酒？这世界上究竟有多少种葡萄酒呀！

确实，葡萄酒种类的那是相当的多，既有按颜色分的，也有按甜度分的，还有按是否冒泡分的，要想弄清楚，还真需要仔细梳理一下。

一、按酒的颜色分类：

按照酒的颜色不同，可以把葡萄酒分为：

红葡萄酒：呈紫红色、宝石红色、石榴红色等；
白葡萄酒：呈淡绿色、柠檬黄、金黄色等；
桃红（玫瑰红）葡萄酒：呈淡粉色、粉红色、桔色等；

二、按酒的形态分类：

按照酒的形态不同，可以把葡萄酒分为：

静止酒：不含二氧化碳气体，不呈现起泡性的葡萄酒。常见的葡萄酒大部分都是静止酒；
起泡酒：含有二氧化碳气体，呈起泡性、且瓶中气压在3个大气压以上的葡萄酒，其典型代表是香槟酒。
微起泡酒：含有二氧化碳气体，瓶中气压在3个大气压以下，呈微起泡性的葡萄酒，意大利的加维（Gavi）酒和葡萄牙的绿酒（Vinho Verde）是典型的微起泡酒。

三、按含糖量分类：

按含糖量不同，可以把酒分成：

干型酒：每升酒的含糖量小于4克；
半干型酒：每升酒的含糖量为4-12克；
半甜型酒：每升酒的含糖量为12-50克；
甜型酒：每升酒的含糖量为50克以上；

上述的标准是我国的国标，其他国家和产区的标准可能有所不同，但基本原则是一致的。

四、按酿造方法分类：

按照酿造方法不同，可以把酒分成：

静止酒
起泡酒
加强酒（fortified Wine）：在酿造过程中，通过添加以葡萄原料的酒精度较高的蒸馏酒，如白兰地等，酿造出的酒精度较高的酒，称为加强酒。这种酒的酒精度一般都高于15度，但低于22度。其典型代表有葡萄牙的波特酒、西班牙的雪利酒等；
加香酒（Flavored Wine）：以葡萄酒为基酒，浸泡各种药用植物、香料植物等，或添加香精而酿成的酒，称为加香酒。意大利的苦艾酒是其典型代表。
白兰地：以葡萄酒为基酒，经蒸馏后制成的酒，称为白兰地，其酒精度通常在40度以上。法国干邑是著名的白兰地产区，因此有时白兰地又被称为干邑。

五、其他种类的葡萄酒：

晚收葡萄酒：适当推迟葡萄的采收时间，是果实的含糖量和风味物质得以提高，用这样的果实酿出的葡萄酒即为晚收葡萄酒；
冰葡萄酒：葡萄成熟后不及时采收，而是留在枝头直到冬季，待环境温度低于摄氏-8度、果实结冰后采收，然后将果实中的冰渣挤出，用剩下的葡萄汁酿制的酒称为冰酒；
贵腐葡萄酒：葡萄成熟后期受到贵腐菌的感染，表皮出现很多细小的微孔，水分从这些微孔中蒸发，使果实的精华高度浓缩并带有独特的贵腐菌香气，用这样的葡萄酿出的酒即为贵腐葡萄酒；
用风干葡萄酿制的葡萄酒：葡萄采收后不马上榨汁酿酒，而是让果实风干一段时间，待水分蒸发掉一定量后，用风干的果实酿酒。这类酒的典型代表有意大利瓦莱波切拉产区的阿玛罗尼葡萄酒，法国汝拉产区的麦秆酒等。

葡萄酒的种类实在是太多了，上面的分类仅仅说了个大概，深入探究下去，坑会越来越深，越来越大，没完没了。

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