家常菜：白切猪杂

主料：猪腿肉(250克)猪小肠(250克)五花肉(250克) 猪肝(250克)猪肠粉(250克)

辅料：食用油(适量)盐(适量)姜片(50克)蒜(20克)

葱段(适量)芝麻油(适量)生抽(20克)

生粉(50克)

1、份量可以自己的人口选择。猪小肠买之前叫卖猪肉的老板帮忙刮一下里面的脏东西，回来比较容易操作

2、将肠子的一端，接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几次。切去多余的油脂，留取小部分。抓住肠子的一端，用筷子帮助翻面。用刀刮一遍，洗净加入适量的生粉抓洗一下，泡浸10分有助去味。

4、五花肉，猪肝，瘦肉，猪粉肠，用清水泡浸5分钟，捞起沥干水份。猪小肠沥水份。

5、坐锅点火，锅里倒入适量的清水煮开。放入姜片。

6、放入全部的猪杂。加入10克盐。加盖转中小火慢炖30分钟至1小时。

7、期间多次揭开锅盖，用锅铲翻动猪件。使用均匀受热。夹取一块大的猪件。切开，里面没有血水。熟透即可。

8、锅里勺取一碗汤汁备用。猪件捞起。稍为放凉。

9、切薄片，摆盘。撒上蒜蓉，葱段，淋上适量的汤汁，滴入少许芝麻油，和适量的食用油，加入2调羹量的生抽即可。