这道菜低脂肪，高蛋白，夏季减脂就吃它

今天吃了芦笋炒牛肉，一听名字就知道是一道非常有营养的菜。

芦笋被誉为世界十大名菜之一，在国际上更有着“蔬菜之王”的美誉。芦笋属于低脂肪蔬菜，富含芦笋皂甙、蛋白质、碳水化合物、纤维素、B族维生素，铜、钙、铁、锰、硒、铬等矿质元素、是一种营养非常全面的高级蔬菜。牛肉则富含蛋白质、维生素B6，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。夏天吃牛肉能够更好的增强免疫力，补充人体蛋白质，需求量越大，饮食中所需要增加的维生素B6就越多，这样才能促进蛋白质的新陈代谢和合成。夏季是减肥减脂的高峰期，在运动之后适量的吃些牛肉有利于身体机能更快恢复。这两样食材搭配起来，低脂肪、高蛋白，是减脂利器哦营养丰富又简单易做，快来尝试吧！

芦笋炒牛肉

By 幸福精灵a

配料：

芦笋 200克、牛肉 160克、姜 3克、黑胡椒 2克、鸡粉 1克、玉米淀粉 3克、食盐 2克、生抽 10毫升、食油 30毫升

烹饪步骤：

1.各式食材准备。

2.牛肉切粗丝，加入鸡粉和现磨黑胡椒，用手抓匀。

3.加少许清水用手抓匀后，再加入玉米淀粉。

4.再次抓匀后加入食用油，拌匀后腌制15分钟。

5.芦笋削除老茎，斜切厚片，生姜切丝备用。

6.坐锅烧水，水开后加少许盐和油，下芦笋焯水。变色后捞出备用。

7.另起锅，热锅凉油，下姜丝煸炒。

8.腌好的肉丝下锅。

9.滑炒断生后盛出。

10.另起一油锅，下焯水的芦笋。

11.快速翻炒后下肉丝。

12.加盐调味。

13.加生抽提鲜。

14.快速翻炒后出锅即可。

烹饪小贴士：

1.让牛肉更入味的办法，垂直于纹理横切下刀，将长纤维切断，这样不用担心肉嚼不烂，还更容易进味。

2.牛肉易老，腌的时候试试加酸奶吧，均匀的裹在肉上。因为酸奶中含有酶，可以对牛肉中的弹性蛋白进行部分分解，起到改善口感的作用，同时，也等于给牛肉穿上薄薄的衣服防止高油温使它里面的水分流失，且怎么炒牛肉都会嫩。

3.焯水就是将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。

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