秋天，吃猪肉牛肉不如吃它，高蛋白低脂肪，随手一做，营养又滋补，太香啦~

导语：秋天，吃猪肉牛肉不如吃它，高蛋白低脂肪，随手一做，营养又滋补，太香啦~

俗话说：“秋冬进补，开春打虎”，夏天的时候，人们的身体出了大量的汗水，体内的营养随着汗水而流失，秋天是滋补的最佳季节。说起蛋白质，那可是人体细胞的重要组成部分，是生命的物质基础，它维持着机体正常代谢和运输，蛋白补得好，身体的免疫力就强，秋冬季就不容易生病。

鸡肉中含有丰富的维生素，多种的矿物质，脂肪，蛋白质，不饱和脂肪酸，微量元素等成分，鸡肉中的蛋白质含量尤为丰富，并且人体很容易吸收，鸡肉含有的脂肪要比猪肉和牛肉低很多，所以它的胆固醇含量也非常低，口感细腻又鲜美，价格更是比猪肉和牛肉美丽，深受人们的喜爱，秋天，吃猪肉牛肉不如吃它。

今天给大家分享鸡腿的做法，我家隔三岔五就给孩子吃，外焦里嫩，随手一做，营养又美味，孩子超喜欢吃，下面一起看看我是怎样做的吧。

【准备的食材】：鸡腿，鸡蛋，葱，姜，蒜，炸鸡裹粉，盐，蚝油，胡椒粉，鸡粉，料酒，生抽，食用油。

【具体制作步骤】：1、7元1斤的鸡腿用我家祖传的菜刀从中间切一刀，但不要切断，这样更入味，放进一个大一点的盆中，加入葱段，姜片，蒜片，蚝油，盐，料酒，生抽，胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟，这样能有效地去腥增香，更入味。

2、空碗中打入2个公鸡蛋，搅拌均匀，让蛋黄和蛋清充分融合到一起。准备一包大厨调配好的炸鸡裹粉，倒进盘中，放上腌制好的鸡腿，翻动翻动，让鸡腿均匀粘裹上一层炸鸡裹粉，然后放进蛋液碗中，均匀粘裹上一层蛋液，再次放进炸鸡裹粉的盘中，粘裹一层炸鸡裹粉，这样鸡腿表面的面糊会粘裹的更厚一些，吃起来更酥脆，抖出鳞片就好了，依次全部这样都做好。

3、锅中多加一些油，6成油温放进粘满炸鸡裹粉的鸡腿，全部放进锅中不要着急推动，防止脱糊，一面定型翻个面，大约炸10分钟，鸡腿变得两面金黄了，美味的炸鸡腿就熟了，控油捞出炸下一锅。

4、天冷了，以后孩子想吃炸鸡腿不用去肯德基那里买了，因为凉了就不酥脆了，不酥脆就不好吃了，自己在家做的炸鸡腿比外边买的还好吃，外焦里嫩，又香又脆，真的是太香啦！好吃的关键就是我用的这个炸鸡裹粉，可以炸鸡排，炸鸡翅，反正炸啥都好吃，喜欢你也试试做吧。

烹饪小技巧：1、炸鸡腿酥脆好吃的关键就是反复粘裹上炸鸡裹粉。2、一定要高油温下锅炸，下锅不要着急推动，这是不脱糊酥脆的关键。3、全程开中小火炸，这是不夹生的关键。