啊，披萨包饼！我没有打错字，不是披萨薄饼，就是包饼，听起来很奇怪吧，这是一道美味的传统佳肴，甚至仅仅是听到这个词语，就已经让人垂涎三尺了。基本上来说，它就是用带馅儿的披萨卷成的、一种中间有空隙的面包卷。但是当然啦，我们还是要遵循正确的方法来制作。现在，你就可以亲手做披萨包饼给家人吃啦。
和面：
375g 面包粉，1 杯温水，12g 活性干酵母，15g 蜂蜜（或白糖），10g 盐，30g 橄榄油或菜籽油；
步骤
1、在一个大碗里，搅入酵母、蜂蜜和温水。静置大概5-10 分钟，直到混合液开始出现泡沫，表面冒泡，这说明酵母开始起作用了。
2、倒入盐、油和一半的面粉。慢慢搅拌，等到面粉搅拌好后，把剩下的面粉一点一点拌进去，直到搅成你要的那种面团。表面可能有些粘，但是却不会粘手。
3、揉面约6分钟，时间到了后，面团应该变得表面光滑，很容易上手了。揉面的时候千万不要偷懒。当然如果面揉过了，也不好操作，会变得太筋道，还会影响后面发酵。
4、面团上和碗里薄薄得抹上一层油。不抹油的话会干掉。用保鲜膜把面团包住，放在案子台上，发酵1-2个小时。到时间后尽快使用——刚刚发好的面是最新鲜的。
披萨包饼
材料：
10g 橄榄油，1 罐400克装的去皮土豆，不要滤干的，1/2 小勺（一小撮）牛至，适量盐， 226克新鲜的马苏里拉奶酪（切片）或113克切碎的波萝伏洛干酪， 意大利辣肠，香肠，意大利蒜肠，鸡肉等，（备用）
1个鸡蛋、30g 帕尔玛奶酪、 1 大勺（15g）欧芹；
步骤
1、将烤箱预热到230度。
2、把发好的面团从冰箱中取出放在碗里。
3、面团表面抹上一层橄榄油。再次用保鲜膜把面团包起来，常温下放15分钟。稍稍冷却之后的面团会更好用。
4、现在来做披萨酱，开中火，在一只小一点的汤锅里，拌入番茄和其他搭配的汤汁。再放入牛至和盐，一起煮开。注意要不停地搅拌，充分搅拌均匀。
5、关小火让汤锅焖一会儿。拿一只木勺把番茄弄碎直到汤汁变得浓稠。这个过程大概需要10-15分钟。嫌麻烦的直接用番茄酱或买现成的披萨酱也一样的。
6、把面团揉成一个直径30-40cm大的圆饼，放在油纸上，刷上酱汁，跟做普通披萨一样，在上面放上奶酪和肉块儿——看你的喜好，可以放辣香肠，蒜肠或者鸡肉都行。几乎任何你能想到的食材都没问题。
7、面饼边儿上刷上一层蛋液。把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开打进两个碗里，打散，在面饼边上刷一层蛋黄液，这样才能烤出漂亮的金黄色。刷好之后如果还有剩余，不要扔掉。一会儿刷表层的时候还会用到。
8、给面饼做些折叠或者编个花。需要说明的是，要顺着饼底的方向卷。卷饼可以有多种形状，这取决于你用什么样的手法。
卷好之后，在表面刷上蛋液，再在上面撒上帕尔玛奶酪和欧芹，这样的配菜会更专业更有食欲哦。
9、烤20-25分钟，后几分钟注意观察披萨，直到表面变成金黄色或有酥脆感，要根据自己烤箱的温度来稍作调节。
10、烤好的面包转移到案板上，撒上罗勒。然后把面包切成圆片就可以啦。这道菜大概是六个人的量。
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2、剁椒牛肉泥披萨包饼
· 226克瘦牛肉，剁泥
· 56g（1/4 杯）披萨酱
· 112g（1 杯）切碎的马苏里拉奶酪
· 56g（1/4 杯）切碎的红的或绿的甜椒，如果你愿意吃的话
· 1/4 小勺（一小撮）意大利调味粉
步骤
1、烤箱200℃预热。拿一张烘焙纸，刷点油防粘。
2、甜椒切丝，如果可以，把马苏里拉奶酪也切碎。量好食材放在一边，稍后集中使用。
3、拿一只中号的长柄锅，中火把牛肉泥炒至焦黄。为了受热均匀，要不停地搅拌，让它完全炒成焦黄。炒好后滤干汤汁和油，放在一边备用。
4、把面团放在烘焙纸上准备开工。从中间往四周擀，边擀边用手抻，直到变成一个30x20 cm大小的长方形。
5、面饼上刷上酱汁，注意留出卷边的空间。一般是浇在长边的中间5cm，短边的中间1.25cm。然后把烹饪好的牛肉泥顺长边放在中间（大概7.5cm宽），填满短边1.25cm的部分。上面加上奶酪、甜椒、意大利调味粉——或者其他任何能让你胃口大开的东西。如果你要给面饼编花儿，记得四边留出空隙。
6、把面饼叠好。后面会介绍可供选择的折叠方法。叠好之后，如果想要呈现金黄的色泽，搅散一个鸡蛋，烘焙之前刷在面饼表面。如果还想增加脆皮的香味，再加上一些调料或者奶酪。
7、送入烤箱烤15-20分钟，直到表皮变成金黄色。如果可以的话，中间给它翻个个儿。
· 从烤箱中拿出冷却。看差不多的时候，把它切成片。
卷卷儿或者编花儿
1、卷卷儿。从面饼最薄的那边开始。卷到最后的应该是面饼没浇上馅儿的那个长边。这样才能形成一个很好的、由薄到厚的形状，也有助于放进烤箱烘焙时定型。
2、编花儿。把馅儿堆在中间。两侧的面饼每隔3.75cm剪一个口子，口子距离馅儿的距离也要有3.75cm。注意最后顶和底要留出3.75cm不要剪。
3、然后，把顶端和底端两条没有剪过的边叠在馅儿上面。从最上面的开始，然后往下编。折叠一条右边的，再折叠一条左边的，以此类推，每次轻轻地让它们互相盖住。重复继续直到形成一个辫子的效果，然后把最后一条塞进底端没有剪的那条边里。
· 用厨房用的毛巾或者粗棉布把披萨包饼盖住，让它发酵30 分钟。
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