教你调一碗脆皮糊，用它炸的银鱼，放多久都不会变软，又酥又脆

用料：

　　银鱼，生姜，小葱，白芝麻，鸡蛋，淀粉，盐，白胡椒碎，料酒，鸡精，油。

　　做法：

　　清洗干净银鱼，放入碗中。加盐、料酒、鸡精、白胡椒碎、少量五香粉，再加入葱姜去腥，拌匀，把银鱼腌制15分钟。

　　将鸡蛋打入碗中，加2大勺淀粉，搅拌均匀。往蛋糊中加入蛋糊一半量的油，调成浓稠的脆皮糊。

　　往腌制好的银鱼碗里撒上少量的淀粉，拌匀。使银鱼表面沾上少量的淀粉，再把银鱼放入脆皮糊中，均匀地裹上一层脆皮糊。

　　锅内倒油，油温烧至6至7成热的样子，放入裹好脆皮糊的银鱼炸制。

　　炸到银鱼表面起脆壳儿即可捞出沥油，油温继续加热，将炸好的银鱼再倒入锅中复炸一遍，炸到金黄酥脆即可捞出沥油。

　　这道干炸银鱼就做好了，外酥里嫩，香酥不发硬，放多久都不会变软。

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