腊味萝卜糕（传统广式萝卜糕）

材料：萝卜丝1000克，粘米粉375克，粟粉或澄面125克（我是粟粉80克，澄面45克），腊肉150克，腊肠两根，干虾仁30克，（家里腊肉只有120克，就把虾仁增加到了50克），盐20克，糖35-50克，胡椒粉适量，水880毫升

做法：1、萝卜去皮后切成细丝，冬天的萝卜就是好吃，脆嫩，水份足，带甜味。若嫌切麻烦也可以用刨的哈。

2、干虾仁用清水洗后沥干水份备用，腊肉腊肠也洗净后切小粒备用，腊肉和腊肠最好用广式的，我用的腊肠是飘自己亲手做的，用快递给我邮来，小宝吃后就再不吃别的广式腊肠了，认准飘阿姨这款。

3、平底锅烧热，直接下腊肉腊肠粒小火炒香，再下虾仁炒匀即可，时间不要过长，炒出香味即可

4、粉类用500毫升清水开浆，具体看粉的吃水量，我在原方上加了20毫升，一共用了520毫升清水。

5、萝卜丝放汤锅里，加入380毫升水煮，水开后，加盐和糖调味，家里没胡椒粉，也就没加。

6、取半勺粉浆加入萝卜汁里，边加边搅拌

7、汁就收稠了吧，有点萝卜糊的感觉

8、把煮好的萝卜丝全部倒进装粉浆的盆里里拌匀

9、然后把炒好的腊味也倒进去搅拌均匀

10、倒入容器里隔水大火蒸50分钟左右

11、取出后放凉，放冰箱冷藏

12、吃的时候切块蒸热，或切片用油煎香即可。

招呼小宝来吃的时候，他还总问这好吃不，结果，大伙都知道啦，然后，那两天放学回家就先让我煎几块给他，再嚷着，把蒜茸辣椒酱多上点。 

 

传统广式萝卜糕的做法（早餐食谱）

 
材料：萝卜700g（去皮后的重量）、粘米粉150g、玉米淀粉50g、水150g、白糖25g、虾米25g、瑶柱20g、腊肉75g、白胡椒粉5g、盐、鸡粉、油、葱或香菜。（萝卜和粉的比例要在3：1，做出的萝卜糕才好吃。）

做法：

1、粘米粉和玉米淀粉用水开成粘稠的粉浆，备用。

2、瑶柱用水浸泡后用手撕成丝，腊肉和虾米切成小小的细丁。

3、萝卜去皮刨成细丝（如果刨的过程中萝卜出水，可用萝卜水开粉浆，萝卜水是好东西，做到物尽其用！）。

4、用一点油炒香瑶柱丝、虾米粒、腊肉粒，盛起备用。

5、萝卜加糖稍微煮熟，关火。

6、粉浆分4～5次加入，每加入一次搅拌均匀后再加入第二次。

7、把炒好的瑶柱、虾米、腊肉放到萝卜糊里，加入盐、白胡椒粉、鸡粉、油，搅拌均匀，盛入蒸碗内。

8、放入上汽的蒸锅，蒸45分钟，起锅后放入葱花或香菜。

蒸好的萝卜糕热的时候还很软（见下图），口感还不是最好的，要待凉后切块，用不粘锅稍微煎一煎，香喷喷的广式萝卜糕包你吃的满口清香，回味无穷！