【列山氏五谷原创文章】农村的许多野草，人们都熟悉它的样子，却不知道它的名字和作用。辣蓼（liao）便是其中的一种野草，与其他野草不同的是，在农村，不管是大人，还是小孩，一般都不敢直接触碰辣蓼。并不是因为它有毒，而是由于如果不小心让辣蓼接触到皮肤，皮肤不一会儿就开始火辣辣地疼，比辣椒还厉害。要过好一会儿皮肤才能恢复正常，辣蓼因此而命名。
也正是因为辣蓼这么厉害，所以在一些农村地区，人们用它来捕鱼。由于辣蓼十分辣，所以割草之前，准备好一双手套。割回来之后捣碎，挤出来青绿色的液体，这就是用来捕鱼的“利器”。农村只要有水的地方，一般都有鱼虾生存。找到一处面积较小的封闭型水坑，不停地往里面倒辣蓼的汁液，不一会儿就会有鱼漂浮到岸边。这些鱼儿受不了辣蓼的强烈辣的刺激而暂时晕了过去，此时是“假死”状态。这时候，伸手就能捡鱼了，非常受用。
除了捕鱼以外，辣蓼还能用来做酒。那是因为辣蓼其实是一种天然的酒曲。做酒都会用到酒曲，而辣蓼酒曲的做法也很简单。就是在辣蓼开花前大批量采摘回家，清洗干净后，捣碎或者是挤压出汁液，这就是制作酒曲的关键材料。把当年新稻米捣碎成米粉，然后加入汁液和陈年的辣蓼酒曲粉，搅拌均匀后，静静等待时间创造的奇迹。
酿酒用到的辣蓼自然是越辣越好，越辣的话说明含有的有效成分越高，也就越有利于酒曲的酿造。辣蓼酿出来的酒，不仅口感香醇，喝了也不容易上头。所以，在农村有很多地区都热衷于用辣蓼做酒喝。人们相信自己家乡的味道。
除此以外，辣蓼由于其强烈性的辣味，在夏天蚊虫较多的时候，也会去村子附近砍一把回来，就地点燃，通过烟熏的办法驱赶蚊虫。也有一些地方，利用辣蓼的辛辣味来炖肉，以综合肉类的油腻，去除腥味。
联系客服
