完美演绎剃鸡腿全过程/几道香喷喷鸡腿美食

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　啤酒鸡腿　

　　材料：

　　鸡腿２只（不能多也不能少），啤酒，蛋白，面粉，姜丝，红糖，大葱，当归２片，葱油，青葱

　　制作的方式：　

　　１．将鸡腿调盐和葱油，放入冰箱超过一个小时，如此入味，也能使鸡腿肉嫩滑.

　　２．取出鸡腿调蛋白和面粉，热油锅炸脆皮金黄色即可．炸鸡腿的功夫主要是油面需要浸在鸡腿的一半，一面淡金黄后翻另一面炸至淡金黄，再取出，大火加热油锅，再回锅炸数秒，控制观察火候，勿变黑即可．

　　３．制作调汁～热油锅，爆香大葱和姜丝，倒入Tiger啤酒（慢慢倒入，否则高温下着火，成欲火焚身就不好了！），下当归，小火熬煮5分钟，调勾芡即可淋上鸡腿。

　　4.最好煮好马上食用,才会脆皮且带甜香啤酒味，上桌前再淋上少许的啤酒，撒上青葱即可。

　　

　　

　　蒜香鸡腿卷

　　　材料：

　　鸡腿2根、大蒜4瓣（喜欢蒜香可以多放，不喜欢就少放或者不放）、橄榄油1/2大匙、黑胡椒粉1/4小匙（如果有黑胡椒碎就更好了，味道更浓）、酱油1/4小匙（可以两种酱油都放点，生抽提味，老抽上色）、盐1/2小匙。

　　做法

　　先将鸡腿去骨。

　　然后取来一个钢盆，将大蒜切碎放入钢盆中，再加入所有调味料搅拌均匀成腌料备用。将处理好的鸡腿肉放入腌料中腌渍，时间为1小时左右。

　　预热烤箱，至上下火185度，拿几根小肠准备卷到鸡腿里

　　取一小张锡纸，把腌渍好的鸡腿肉放在上面，卷成筒状，并用锡纸包裹好，可以包裹成糖果形，放在烤盘上，送入预热好的烤箱中，烘烤约15分钟。

　　然后取出烤盘，小心的打开锡纸，看看是不是烤好了，稍微让它凉一下再切成厚片摆在盘中，淋上烤盘内的剩余酱汁就好了。

　　小贴示：包之前最好把鸡腿肉片一下，让鸡腿薄点方便卷，没片就直接卷的很费事还容易散，也别片下来太多啊，那样就成了鸡皮卷了 哈哈。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　九味鸡腿

　　原料：

　　鸡腿，酱油，盐，醋，红葡萄酒，白糖，干淀粉，白胡椒粉，葱，姜，花椒，大料。

　　制作方法：

　　1.鸡腿洗净剁块，用水焯一下；切好的鸡腿，用水焯一下

　　2.在碗中倒入适量的酱油，醋，干淀粉，搅拌均匀，边搅拌边放入少许白糖，盐，呈暗红棕色即可；调制好备用

　　3.锅中放油，下葱姜，花椒，大料，干红辣椒炒香，放入鸡块翻炒，加入热水，没过鸡块即可，将调好的汁倒入，再加入红葡萄酒，大火烧开后转中小火烧至汁干，加入胡椒粉翻炒均匀即可。小火烧至汤干就可以出锅了九味鸡腿就做好了

　　因为加入了葡萄酒，所以味道很香，再做鸡腿时也试试这种做法吧。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　蜜汁鸡腿

　　主料：

　　鸡腿２个　　

　　腌制料：盐　料酒 酱油

　　调味料：葱 姜蒜老抽 生抽 红葡萄酒 蚝油 蜂蜜

　　

　　制作过程：

　　1 鸡腿洗净，剔去腿骨，在肉厚地方划几刀，放入腌制料，抓匀，腌制10分钟。

　　2 准备调味料，葱姜蒜切片，老抽、生抽、红葡萄酒、蚝油放入碗内，蜂蜜待用。（此时还可以准备主食）

　　3 炒锅烧热，放入植物油，炸香葱姜蒜。

　　4 将腌制好的鸡腿放入锅内，鸡皮朝下，中火煎至两面焦黄。

　　5 鸡腿煎熟后，挑出葱姜蒜，将调味汁倒入锅内，和鸡腿一起中小火煮3分钟入味。

　　6 把入了味的鸡腿拿出，切块，码入盘中。

　　7 将蜂蜜倒入调味汁中，继续熬煮，注意要不停的搅动，至粘稠出大泡后，浇在鸡腿上即可。

　　

　　

　　新奥尔良烤鸡腿

　　材料：

　　鸡腿若干、烧烤腌料、水、生菜

　　器具：烤箱、碗盆

　　制作步骤：

　　首先，准备好新鲜的鸡腿。

　　将鸡腿腿肉集中处横切两刀，以便腌料进味，放入盆中。

　　准备好烧烤腌料和少许水，倒入盆中，腌料推荐Jumex烧烤腌料。

　　将腌料、水、鸡腿搅拌均匀，腌制5-10分钟。

　　将腌制好的鸡腿放上烤架，放进烤箱内高火烧烤10-15分钟。

　　打开烤箱，取出烤架。

　　将烤好的鸡腿放入盘中，铺上生菜。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　好喝的可乐还可以用来做鸡腿？那会是鸡腿变成可乐味儿还是可乐变成鸡腿味儿呢？今天我们就去试试看吧

　　

　　可乐鸡腿

　　材料：

　　鸡腿、料酒、姜片、葱段、洋葱、八角、花椒、可乐、老抽。

　　

　　做法：

　　1、洗净鸡腿后，直接剁成块，不需要去骨头，自己家吃不用讲究卖相，这样入味更好。

　　2、鸡块放入盆中加入料酒，姜片，葱段，盐腌制二十分钟，洋葱切片。

　　3、锅里放入油六成热后下洋葱，煸出香味，下腌制好的鸡腿，接着下姜片，葱段，酱油煸炒几分钟后下八角，花椒继续爆炒，加入一杯开水。

　　

　　4、水开后，把鸡块移入砂锅内，因为砂锅炖肉好吃。

　　5、当当当，现在请出重要角色，加入一罐可乐，三勺老抽。

　　

　　6、大火烧开改小火焖，待鸡腿酥烂后，汤汁烧干粘在鸡块上即可出锅。

　　小贴士：

　　1、可乐含有软化肉质的苏打成分，还含有糖分，可以用来烹制鸡翅、鸡腿、排骨等肉类，既可使肉类口感更嫩滑。

　　2、以洋葱入菜，可增加成菜的甜味，不过要先将洋葱与鸡腿一同炒制，让其甜味释出后，才倒入砂锅中焖煮，还让成菜鲜美无比，略带甜味。鸡腿用可乐焖煮前，应与洋葱一同煸炒入味。

　　3、鸡腿煮熟后应开大火收汁，由于成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否则味道会过甜。