猪肉到底如何做的嫩滑爽口还不柴, 48岁厨师长传授9条炒猪肉秘籍

猪肉是我们生活中最常吃的一种肉，很多家庭因为自己烧不好吃，烧的很难吃，而放弃，今天，我将请我搭档王师傅，48岁厨师长，传授给大家9条炒猪肉的秘籍，帮助大家解决炒猪肉的所有问题，认真看完，对您今后炒猪肉有很大的帮助的。

青椒炒肉

炒猪肉9大秘籍：

1.挑选肉：一定要公猪肉，而且要是新鲜的，不要刚杀的或者放了很久的，放了3-5小时的最好。

2.切肉：切猪肉时，先把猪肉拍几下，然后顺着猪肉的纹路，把纹路切断即可。

3.腌制:切好的猪肉必须进行腌制，需要给食盐、胡椒、鸡精、生姜、料酒、老抽、清水进行腌制，不要加入太多食盐，防止肉脱水太多，吃起来老。

4.加适量淀粉：腌肉时，需要加适量的淀粉，可以使肉吃起来更加的嫩滑爽口。

青椒炒肉

5.加蛋清:煮瘦肉汤时，加入蛋清进行腌肉，也会使肉吃起来更加的细嫩。

6.加食用油：腌制的过程中，加入适量的食用油，可以锁住猪肉的水分，让肉吃起来更加的爽口。

7.锅底给足量油：炒肉时，锅底一定要给足量的油，油少了，肉就老，而且粘锅了。

8.大火爆炒：油温一定要8层热，下入肉，油温高，肉熟的快，锁住的水分足，肉吃着就嫩，这也是酒店的肉为什么吃的嫩的真正原因。

9.把握时间：猪肉不要炒太久了，一定不要，适当的时间，就可以让猪肉能一直保持嫩滑的口感。

青椒炒肉

这就是今天王师傅传授给大家的炒猪肉的9大秘籍，应该很全面了，大家根据自己以往烧猪肉的过程，和王师傅的对比一下，看一下哪里有问题，然后分析问题，最好总结出来，相信您做到了这些，猪肉在没有不好吃的，不仅吃着嫩爽口不干硬，而且一点腥膻味都没有，希望大家能够学会，以上图片都是用此方法腌制的猪肉，做的青椒炒肉，喜欢的点个赞，胡师傅每天给大家带来干货知识。