现代人最常见的六大文明病

现代人最常见的6大文明病都与「吃得太精致」有关！

◆ 文明病1／肥胖

所谓肥胖，目前最广被接受的指标是「身体质量指数（Body Mass Index，简称BMI）」，以及「腰围标准」。BMI值 = 体重（kg）÷身高（m）的平方。一般成年人的「BMI」，介于18.5与24属于「正常」，在24与27间属于「体重过重」，在27与30之间属于「轻度肥胖」，在30至35之间属于「中度肥胖」，超过35则属于「重度肥胖」。至于腰围，男性超过90公分（35.5吋）、女性超过80公分（31.5吋）就算肥胖。

精致化饮食可说是导致肥胖的原凶，因为一旦摄取过多糖类使得血糖飙高，身体就会自动促使胰岛素分泌；而胰岛素又有「肥胖荷尔蒙」之称，它会把多余的葡萄糖和热量转化为「肝糖」或「脂肪」储存起来。而这一连串化学反应导引出最后的结果，就是「发胖」。

◆ 文明病2／代谢症候群

「代谢症候群」又称为「胰岛素阻抗症候群」。「过度肥胖」、「内脏脂肪堆积」、「胰岛素阻抗」是导致代谢症候群的三大主因，其并发症囊括了糖尿病、血管硬化、脑中风、肝硬化、心肌梗塞、肾炎、癌症等。除了遗传和年龄因素，「饮食」是代谢症候群的后天关键。目前已知「精致化」和「高糖类」饮食是导致代谢症候群的重要因子，相反的，抗氧化、高纤、高钙、低油、低糖、低盐的饮食原则，能帮助身体有效远离代谢症候群。

「地中海型饮食」在近几年蔚为风潮，其主要特色是食用大量的新鲜蔬菜、水果、五谷杂粮，尽量以深海鱼取代红肉做为蛋白质来源，在油脂方面则选择橄榄油，调味力求清淡，以呈现食物的天然风味。橄榄油所含的「单元不饱和脂肪酸」，可增加「高密度脂蛋白胆固醇（HDL，好的胆固醇）」，并减少「低密度脂蛋白胆固醇（LDL，坏的胆固醇）」，而所选择的蔬果多属于抗氧化、抗癌的好食材。研究指出，这样的饮食习惯能使罹患代谢症候群的风险降低20%。

◆ 文明病3／高血糖、高血压、高血脂

「高血糖」、「高血压」、「高血脂」，就是所谓的「三高」，但大多数人对自身状况其实都不甚清楚。事实上，三高的发生原因与前项代谢症候群密不可分，国民健康局就曾做过研究统计，并发现代谢症候群患者后来演变为糖尿病、高血压、高血脂患者的机率，是一般正常人的6倍、4倍和3倍！

而现代人的三高问题几乎与「饮食失调」脱离不暸关系，因为吃下太多高度精致的甜点与面食，摄取过量的肉类、海鲜与蛋奶，加上大量食用油炸食物，而且又运动不足，如此长久以往，便造成无法挽回的健康危机。

◆ 文明病4／压力症候群

别怀疑，长期外食、吃得精致但营养不均，正是导致压力症候群的因素之一。医界早就发现，压力会造成心悸、胸闷、晕眩、失眠、头痛、恶心、暴躁、忧郁、哭泣、口干舌燥等情况；如果刻意忽视、放任不管，那么心理将影响生理，致使免疫力下降，进而提高感染疾病、罹患癌症的风险。

若能将饮食调整为高纤维、高维生素、低油脂、低盐、低糖，即可收到实质改善之效；尤其粗食中的维生素C、B1、B12、叶酸、菸硷酸、钙、锰、镁、锌等，对于缓解压力、抗忧郁都有很好的功效。

◆ 文明病5／腰酸背痛

现代人普遍运动不足，使得肌力退化，肩颈酸痛。事实上，经常使用手臂和手指、习惯歪着肩膀夹住电话、总坐着只动上半身，以及肥胖的人，肩颈酸痛的机率特别高。

但除了上述原因，其实「精致饮食」也是造成肩颈酸痛的因子，因为这类食物含有过多油脂、蛋白质和糖类，一旦摄取过多，就会致使体质呈现酸性，并出现「血浊」情形，进而导致精神疲惫、肌肉僵硬、循环不良引起酸麻、抵抗力衰退、特别容易衰老等症状，腰酸背痛的机会自然也相对较高。

◆ 文明病6／恶性肿瘤

精致化饮食的另一个代名词是「丰盛」，可惜这类食物失之均衡──的确，蔬果五谷远不及肉类海鲜所含蛋白质及脂肪来得丰富，但我们身体若摄取过多的蛋白质、脂肪、胆固醇和热量，其实并没有什么好处，反而会引发致癌风险，大大增加胰脏、胆囊、大肠、前列腺、乳房、卵巢、子宫等处发生恶性肿瘤的机率。反之，如果能将「精食改为粗食」，多摄取纤维质和维生素，不但对于毒素的排出有所助益，还能预防肺脏、食道、胃、大肠、直肠、前列腺等处发生恶性肿瘤，所以，想抗癌、防癌，「粗食」才是王道。