烙饼怎样做才不硬？关键在和面，一招教会你，凉了也不硬

✅食材：

面粉260g

130ml温水

酵母粉3g

五香粉

葱花

食盐

油

👩‍🍳具体步骤：👇👇

1、先将260g面粉全部倒入一个盆中，加130ml温水，然后加3克酵母粉用筷子搅成面絮状。

2、然后将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面半个小时左右，醒成外面有孔，扒开内部有蜂窝状就说明醒好了。

3、案板上先撒点干面粉，然后将面团移到案板上揉搓，排出内部的空气。

4、将面团揉成长条状，然后分成大小均匀的面剂子，揉成圆形，用擀面杖擀成饼状。

5、接下来在饼的中间均匀的涂抹一层油，然后均匀的在上面撒点食盐、五香粉、葱花。

6、撒好之后我们将面皮卷起来，卷的时候稍微用点力，卷严实一些，卷好之后我们用菜刀切成大小一样的面剂子。

7、然后将切好的面剂子竖着放好，用手掌压扁，再用擀面杖擀成饼状，擀好之后盖上保鲜膜，醒面10分钟。

8、平底锅刷油预热，缓慢放入饼胚，盖上锅盖，开中火烙饼，烙饼的时候多翻几次，保持饼的面部受热均匀，这样熟的更快，等饼熟透了就可以出锅了。