嫩，香，烫，辣，爱的不能自拔的水煮肉片

水煮肉片是一道传统四川菜式，在四川几乎家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、香”，吃着非常爽的感觉，想想都觉得好好吃啊！快来一起做吧。

难易程度：两颗星

准备时间：15 分钟

烹饪时间：15 分钟

食材花费：12 元

人均热量：200 kcal／人（一大碗 米饭 ）

分享人数：2 人

材料

主料：猪肉 半斤

辅料：球生菜 半个

调料：蛋清 半个，葱、姜、蒜 各适量，干辣椒 1把，花椒 1把，盐 适量，料酒 2茶匙，淀粉 1茶匙，豆瓣辣酱 1茶匙，白胡椒粉 适量

准备

1、猪肉切片，加盐、料酒、淀粉、蛋清抓匀，腌制5分钟备用；

2、生菜洗净，撕成大片，备用；

3、葱姜蒜切末，干辣椒切段，豆瓣酱剁碎，备用；

制作

1、锅中加底油，中火加热，加蒜末爆香锅底；

2、下入生菜叶，炒制断生，加适量盐，盛出，垫入碗底；

3、锅中加底油，中火下姜末、葱花爆香，下入豆瓣酱；

4、豆瓣酱炒出红油，加水，大火烧开，加盐、白胡椒调味；

5、下入肉片，煮至全熟，

6、盛出放在生菜碗中；

7、碗中洒上花椒、辣椒段，淋上一手勺烧沸冒烟的热油，即可上桌；

提示

1.猪肉可以选择猪里脊，更加的嫩滑，口感更好；

2.锅中加水有条件的可以加入高汤，鸡汤或者猪骨汤都可以；

3.肉片下入煮制时间不易过长，防止肉片过柴，影响口感；

4.最后可用花椒粉代替花椒粒，吃的时候更加方便。

吃着香辣嫩滑的肉，再从红色汤汁中捞一根绿油油的青菜配在一起，味道简直好的不能再好了！爱吃辣的小伙伴们一定不要错过哟！

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