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2017.02.06
1、猪蹄干净剁块,锅中焯水后捞出,清水反复冲洗干净。
2、烧热油锅,放入冰糖,熬到冰糖融化变为褐色冒小泡时,将猪蹄倒进锅中翻炒均匀。
3、放入大葱,姜,蒜,桂皮,八角,花椒,干辣椒炒出香味,调入适量的盐,生抽,老抽,料酒翻炒均匀。
4、将炒好的猪蹄倒入高压锅中,倒入一碗水,盖上盖子,大火转小火炖40分钟左右。
5、将炖好的猪蹄倒入锅中,调入适量的鸡精,然后大火收汁,撒上葱花即可出锅。
这样做出来的红烧猪蹄美味不油腻,肉质烂有嚼劲。
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