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今天我们给大家分享的一道美食是 “蔬菜香包” ，这道美食的做法可以根据个人喜好进行调整。我们觉得蔬菜包更胜于肉包，不但好吃而且更健康。如果你也是这样认为，不妨接着往下看。今天就来把我们的制作方法分享给大家。喜欢“蔬菜香包”的朋友们，有时间一定得尝尝哦！美食是一道学无止境的学问。俗话说得好：“金无足赤，人无完人”。所以欢迎各位美食家们，提出宝贵的建议一同来交流。
步骤1: 准备香包馅
1斤瓢儿菜或者其他绿色蔬菜 (洗净)
8大新鲜香菇 (根据喜好调整)
3汤匙植物油 (分开)
150克豆腐干 (根据喜好调整)
1茶匙酱油 (根据喜好调整)
茶匙糖 (根据喜好调整)
大汤勺芝麻油 (根据喜好调整)
茶匙白胡椒粉 (根据喜好调整)
适量盐 (调味)
PS：以前有不少朋友反应量杯问题。在此说明下，针对以上量杯，此部分有专用的刻度量杯，所以按刻度操作即可(其实也不需要跟我们一模一样，根据个人喜好进行调整也是一个不错的选择哦)。
首先准备一锅开水和一个冰浴。一旦锅里的水沸腾，将瓢儿菜分两批快速加入锅中，进行翻转大约10秒。注意，每一批水应该是煮沸后，再加入瓢儿菜。
用漏勺或金属滤网，把已经烫好的瓢儿菜立即转移到冰浴中，让它们停止继续烹饪。
瓢儿菜一旦它们在冰浴中冷却，然后尽你所能挤出尽可能多的水。这一步对于防止包子浸水是很重要的！
接下来，切碎瓢儿菜。这个部分如果喜欢手工切碎的，就选择手工操作，我们选择的是切碎器，这样方便又节约时间。只需要按几下就搞定了，然后转移到一个碗里。
接下来，切碎香菇。我们同样是选用的切碎器。
然后加热锅且加入2汤匙油，热油后将切碎的香菇加入锅中，约3-4分钟(根据火候大小调整)翻炒至香。关火，让它们完全冷却。
接下来,把豆腐干剁碎,然后备用。
现在开始组合香包馅。先倒掉碗里切碎的瓢儿菜中任何可见的液体，然后再加入之前炒好的香菇和切碎的豆腐干。
接下来，加入1汤匙油，酱油，糖，芝麻油和白胡椒粉。搅拌均匀。最后加入盐进行调味,再将馅放在冰箱里进行腌制。因为低温，有助于更好的保持瓢儿菜的绿色(这就是为什么平时做不出那么漂亮的“绿色”部分来的关键所在)。
步骤2：准备面团
杯温水 (根据实际情况调整)
1茶匙速溶酵母（约3克）
1汤匙糖（颗粒状 约30克）
1汤匙，加1茶匙植物油
2杯面粉（约300克）
2汤匙玉米淀粉（约20克）
茶匙盐（约3克）
茶匙小苏打（约1克）
PS：以前有不少朋友反应量杯问题。在此说明下，针对以上量杯，此部分有专用的刻度量杯，所以按刻度操作即可(其实也不需要跟我们一模一样，根据个人喜好进行调整也是一个不错的选择哦)。
在一个碗里，一起搅拌，水，酵母和糖，直到酵母溶解。让混合物直到“绽放”起来（约15分钟）。拌入1汤匙油,然后备用。
在这个时候,加入面粉,玉米淀粉,盐和小苏打在一个中等大小的碗里。用抹刀加入酵母混合物。这时干和湿的成分加入后，用手揉揉面团（或用搅拌机）直到面团变得光滑柔软。如果面团看起来黏糊糊的，这时可以加1汤匙面粉。如果面团感觉太干燥，可以加入几滴水，然后继续揉搓直到面团光滑柔软。
用1茶匙油刷面团，然后用保鲜膜覆盖。让面团在室温下休息（“绽放”），直到其尺寸加倍（约1小时）。一旦面团上升，敲下来，揉几分钟，以摆脱所有的气泡。把面团分成14个相等的面团球(根据喜好调整)，然后用干净的厨房毛巾覆盖，以防止它们干燥。
步骤3：组装和蒸包子
准备14片羊皮纸(具体大小根据喜好及包子大小来调整)，然后放一边备用。接着取一个面团球，擀成中间厚，周边薄的圆皮(如图)。
加入适量馅料到面团皮中心(如图，根据喜好调整馅量)。
然后右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口(具体褶皱花样根据喜好进行调整)。
接着，把剩下的都包好，然后分批次加入到蒸笼里，记得包子底下垫上羊皮纸(根据喜好进行调整)。记得，放在蒸笼里包子之间最少得间隔1CM哦，别太挤了。
现在我们可以在锅里使用蒸笼架，多层次的金属蒸笼或竹蒸笼。然后加入冷水，小心地把包子放在蒸笼里，盖上盖子，让包子休息约20分钟左右（这时，不要开火烹饪哦！）。
当包子准备好煮时，把火调成大火开始蒸制。一旦水开始沸腾，蒸汽上来了，把火下降到中火，再蒸包子约10分钟。10分钟后，关火，让包子在蒸笼里休息约5分钟。不要马上取下盖子。这是一个重要的步骤，因为如果你拆下盖的太早，包子将崩溃，失去蓬松！如果你蒸包子是多批次，一定要开始每批用冷水哦！
现在，这些包子可以马上享受了哦。赶快开吃吧！请慢慢享用！
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各位今天就分享到这里，其实美食做法千变万化，敢于创新符合自己口味才重要。下期继续。
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