肉夹馍是中国陕西省传统特色美食之一。
外地人听着以为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是“肉夹于馍”,肉在放在前,起到强调作用,引人垂涎。
主料:面粉250g、酵母1.5g、泡打粉1g、油5g、冷水110g、带皮五花肉适量
辅料:香料包适量、干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒适量、生抽、老抽、青椒末
1、250g面粉、1.5g酵母、5g泡打粉、5g油,注入110g冷水,搅拌成絮状后揉成光滑的面团,覆上保鲜膜醒面1小时;
2、面条搓成长条状,分为三等份,将每份用擀面棒摊平,卷起来,在用手压平;
3、放入铁锅中小火双面烙饼,大约10分钟后起锅备用;
4、带皮五花肉在凉水中浸泡一小时后放入高汤,加入装有香料的底料包,干红椒,红辣椒,冰糖,盐、花雕酒,生抽老抽。
5、中火煮三十分钟,转小火慢炖3小时;
6、捞出五花肉,连皮刀肉一起剁碎,加入青椒末。
7、把之前烤好的面饼切开一半,然后将五花肉放进去,这样就做好了,准备开吃吧!
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