年夜饭做这么一道樱桃肉，比锅包肉更解馋，酸甜酥脆，老少都爱吃

 ▎ 小面姨美食日记  ▎

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“樱桃肉”家常热菜的做法。转眼之间，时间马上就进入了新的一年了。每年到了这个时候，我们陕西关中地区的人们就开始筹备起过年的事情，当然，过年对于很多家庭来说，就是一个团圆的时刻。而家庭团圆又免不了要吃团圆饭和年夜饭，尤其是年夜饭，是每个家庭一年一度的压轴大餐。所以，及早准备年夜饭就成为很多家庭现在已经开始要做的事情。准备食材，精心挑选饭菜等等工作都已经积极行动起来。作为年夜饭，当然需要拿得出手的硬菜，对于我们这个家庭来说，今天这道“樱桃肉”就是我准备的年夜饭之一。这是一道肉菜，做法虽然复杂了一些，但为了能吃到极致美食，也就不在乎过程的繁琐了。

樱桃肉其实不是北方地区的传统美食，它是苏州地区的一道传统名菜，在苏州地区相当有名。凡是到苏州一带旅游的人，都很有可能吃到这道美食。樱桃肉顾名思义就是像樱桃一样的肉粒，一颗颗肉红彤彤油亮亮，外表看着饱满，酱汁浓厚，咬一口酥软酸甜，是上佳的下酒菜和下饭菜。 即使是不爱甜食的我也抵挡不这美味，也是去饭馆餐桌上点击率非常高的，其实不必非得上饭馆才能一饱口福，这道菜其实很简单，在家里也能轻松做出来，好吃还好做，年夜饭的时候可以做起来，寓意红红火火，甜甜蜜蜜，酸甜开胃，大人孩子都爱吃。年夜饭做这么一道樱桃肉，比锅包肉更解馋，酸甜酥脆，老少都爱吃。现在我把这道“双色馒头”家常热菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！

樱桃肉

五花肉  / 葱

姜  / 料酒  / 五香粉

番茄酱  / 盐  / 面粉  / 玉米淀粉

食用油  / 白醋  / 白糖

1、准备一大块精选五花肉，我以前用里脊肉做出口感会发柴，没有用五花肉的好吃，肉清洗干净，去掉肉皮，改刀切成比手指头粗的条，然后再改刀切成小方块。

2、锅中加入冷水将肉块下入锅开，加几片姜，几个葱段，2小块洋葱，一小勺料酒，1勺五香粉大火加热，等开锅时撇去浮沫。

3、继续中小火煮20分钟，猪肉煮出香味，捞出放入温水中，清洗掉依附在肉块表面的杂质，然后用厨房纸擦干水分。

4、取四勺的面粉，三勺的玉米淀粉，少许苏打粉，加入少许清水，搅成浓稠的淀粉糊，程度是筷子拌上去有阻力，最后加入一勺的植物油，把肉块加入搅拌均匀。

5、 起锅烧油，油温5成热，裹着淀粉糊肉块，逐一放入油锅，表面定型之后，不断地翻动，让它受热均匀，炸至颜色微黄捞出，油温7成热复炸30秒，炸至金黄，捞出控油。

6、锅中的油倒出只留少许底油，加入2勺白糖，炒至化开微黄，加入少许清水，加入适量番茄酱，少许白醋和食盐，然后把糖醋汁炒到微微粘稠，放入少许蒜末翻炒20秒。

7、倒入炸好的肉块大火翻炒，让每一块肉都裹上料汁，即可出锅，这道美味的樱桃肉就做好了。

8、装入盘中，撒点少许葱花点缀一下，颜色艳红，肉外酥里嫩，酸甜适口，一点都不油腻，特别开胃，在家简单做简单又好吃。