你有没有这样的经历：如果两顿饭之间隔得太久，或者太长时间没吃东西了，就会变得暴躁、发抖、头晕、紧张或者不安？
如果这些你都中招，那说明在你的血液里，葡萄糖水平是这样的：
这是我们今天要提的「血糖过山车」。此刻在你的血液里，葡萄糖水平就像这个比特币，是大起大落的。而引起血糖动荡的原因，往往是我们常吃的「主食」、零食或者含糖饮料。
这样的「血糖过山车」会带来什么问题？它会引起胰岛素的过量释放，从而造成脂肪的囤积。
吃东西唯一的效果应该是消除饥饿。如果血糖功能是正常的，你的能量和情绪在两餐之间会得到足够的维持。如果你的能量在下午降低，促使你去找甜食或者咖啡；或者你会在夜里三四点醒来，很精神或者很焦虑；或者你两餐之间注意力减退，不得不喝咖啡来保持状态，这些都是反应性低血糖的症状，是血糖不平衡的最初表现。
当你的大脑因为低血糖缺乏燃料 - 葡萄糖的时候，它会成为身体的一种紧急状态。这时候，强大的生物化学信息会命令你立即吃精细碳水化合物，来为你的大脑供能。可是，这些快速提升血糖的碳水化合物正是造成低血糖的主要原因。因此，如何打破这种恶性循环是解决暴饮暴食的关键。
不少人说，要去除糖瘾这个道理我懂，但就是面对甜食、糕点时做不到怎么办？来听听参加「21天吓你一跳」的学员们是怎么说的：
血糖不平衡的另一种现象是胰岛素抵抗。在这种情况下，血糖长期高居不下。这常常是由于饮食中糖、甜食、碳酸饮料、糕点、面包、面条、大米、土豆、玉米、谷物、豆类以及其他淀粉类碳水化合物太多。这些食物在身体里迅速分解成简单的糖，使血糖水平飙升。结果是，胰腺分泌大量的胰岛素，希望能将糖送入身体的细胞中，转化为脂肪储存起来。当这种情况反复发生的时候，细胞会对胰岛素不断的“骚扰”产生抗拒，拒绝它进入细胞，结果是过多的葡萄糖和胰岛素在血液中循环，引起炎症，导致荷尔蒙偏差和神经传导素失衡。
有胰岛素抵抗的人通常会在饭后感觉昏昏欲睡，甚至可能需要打个盹。他也可能在餐后对糖类有疯狂和不懈的渴求，使甜点成了必需品。这些人通常腹部脂肪多同时抱怨失眠。胰岛素抵抗也促进了女性的睾丸激素的生成，促使面部毛发生长而头发开始变薄。在男性中，胰岛素抵抗促使雌激素过多，胸部和臀部变大，他们突然发现自己看电影时会哭。据估计，超过三分之一的美国人口有胰岛素抗性，这是通向糖尿病的一个垫脚石。
去年的12月10日，「吃惑」发起了一个828人参加的易胖指数（aka，血糖平衡能力）问卷调查，这是当时的结果：
这里面「很差」的人群，在我们认为，对应了一般所指的「胰岛素抵抗」人群，占了总人数的30%。
有趣的是，一年后的今天，我们对参加10.9「21天吓你一跳」训练营的学员也做了同样的统计，结果是：在入营时，57%的学员处于易胖指数“非常高”的状态。这个比例比较高也是可以理解的，没有问题谁会来呢？
令人欣喜的是，在教练的指导下，经过21天科学的饮食和健康的生活方式，这个类别人减少到只有9%，也就是说，以这样的生活方式持续下去，每一个人的胰岛素抵抗问题和暴饮暴食问题都可以得到根治！
这是详细的易胖指数统计图（横坐标为人数），100%易胖指数高的学员指数得到大幅度改善。
最后，我们再来看一组“大”数据：
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