Q弹的肉片汤，下班喝一碗暖洋洋！

福鼎肉片是福建街头常见的小吃，由瘦肉加粉类搓打而成，下锅之后，浮起可吃，口感超Q弹，根本想不到原料竟然是纯瘦肉！一次多做点，随时喝一碗，热热乎乎，心满意足！

福鼎肉片

by 火火y

Photo by 火火y

� ·· 用 料 ··�

瘦肉 500克 盐 8克 鸡精 6克

味精 6克 糖 10克 小苏打 4克

冰水 150-170克生姜末

地瓜粉 半斤或7两

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 |猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净沥干水放搅拌机绞碎。这一步可以加入生姜一起绞碎

2 |加入盐巴、味精、鸡精、糖，用手搓几分钟起粘性

3 |加入小苏打继续揉两分钟

4 |水分4次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次

5 |加入地瓜粉，揉到看不见粉继续揉几分钟，这样口感更有嚼劲（粉也可以分两次慢慢加进去)

6 |揉好的肉片很粘手才对（因为猪肉用水洗过，多多少少有水分，还有猪肉吸不吸水的问题，所以这一步放粉也很关键，不一定要粉全放或者粉不够，慢慢添加揉到合适为止，如果太稀就再加些粉，太干 ，粉就少放些，有去外面吃过肉片的注意看下别人的肉泥状态，就会感觉出来什么程度合适）

7 |锅中水烧开，用饭勺舀一勺，一片片削下去就可以了，煮到肉片浮起来，继续煮两分钟，就可以了。汤的配料根据自己的喜好可以放香菜、葱、生姜、紫菜、醋、辣椒，真的很Q哦

🔍 ··小 贴 士··💡

1 |绞肉的时候最好绞的细点口感比较好

2 |加粉的时候肉一定要多揉揉，做好的成品一定是粘手的。

3 |水量因为肉质的不同也有区别，做出来觉得太硬了，下次可以增加一点水量

4 |肉泥吃不完就放冰箱冷冻，下次吃的时候解冻完再用勺子翻一翻均匀再煮。

🌮 ··厨 友 的 作 品·· 🍛

制作的时候特别忐忑，生怕做出来不好吃！吃的时候，整个人开心到飞起！就这个味！

Photo by 小鬼想做一个美食家

楼主配方很赞。很Q。老公和小姑子爱到不行。

Photo by 单纯de腹黑小娘

味道、劲道都刚刚好。很好的方，谢谢

Photo by 筠琳爸进厨