双莲栗子猪骨汤 

          现在莲藕、栗子正当造，用它们来煲汤是最好不过的了。

            一般人都喜欢煲莲藕汤，我为了汤品更美味及有更全面的营养，一般加上莲子和栗子，使其味道更鲜美醇和，是秋冬我家最受欢迎的汤品之一。

           老火汤虽好喝，但一般都会较为油腻，我用上我妈妈常用的方法去掉油脂，汤品清澈无油腻，很健康，口感亦更胜一筹，和大家分享一下，希望大家都吃得更健康。

           和传统的煲汤方法不同，我缩短了煲汤的时间。

           现代科学已经证明，汤不宜久煮，煲的时间不要超过2小时，过了2小时，即会产生不利于健康的物质，有致癌的风险，所以把煲汤时间控制在2小时以内，是必须的。 

           如果用高压锅煲骨头，时间要根据具体情况相应缩短。

           莲藕可以略微煲时间长点。栗子和莲子煲时间太长的话会煮得太过，影响口感，毕竟这么美味的东西，还是要有点口感才过瘾的。

          传统的广东老火汤，煲的时间很长，汤渣很大一部分都倒掉了，这个真的很浪费。

          营养学知识告诉我们，汤无论煲多长时间，哪怕你煲到海枯石烂，钙等营养物质的释出不会超过10%，90%的营养都还保留在汤渣里。所以，我们也许应该缩短煲汤的时间，尽量保留汤料的适度口感，喝汤的同时，也请把汤料吃掉吧~ 

 

      制作过程：