想想以前小时候，生活条件是真的艰苦啊，每年也只有在过年那段时间才能吃到大鱼大肉，也只有在那时才能改善伙食。而鸡鱼肉中，我最喜欢的一道就是妈妈做的红烧肉了，色泽红润，浓香诱人，一口咬下去，肥而不腻，用浓稠的汤汁来拌饭吃，真的是浓香诱人超下饭。这之后出远门求学，毕业后到大城市工作，就很少有机会吃到妈妈做的红烧肉了。虽然每年放假回去，妈妈都会做红烧肉给我吃，但毕竟远水解不了近火啊，平时想吃红烧肉了，只能到饭店去点了，可是总是吃不出妈妈做的味道。
我问过很多人红烧肉的做法，结果都做不出来妈妈烧的味道，后来有一次回家，我一边看着妈妈做红烧肉，一边询问它做法，妈妈把方法都交给了我，原来红烧肉做之前焯水或者直接下油炒，都不对，妈妈就教我煸炒五花肉不放油，切好的五花肉直接下锅慢煎，用煎出的油脂来烧五花肉，这样做出来的红烧肉浓香诱人超下饭。所以知道今天我才知道，原来红烧肉还可以这么烧，爱吃红烧肉的注意了，看完记得转告身边人。那么今天我就把这道妈妈交给我的红烧肉的做法分享给大家。
食材：五花肉500g、冰糖10几颗、料酒3勺、姜半块、干辣椒3个、香叶2片、八角2个、桂皮1块、生抽3勺、老抽半勺、鹌鹑蛋10几颗、盐适量
做法：1、五花肉洗净沥干切块，起锅，放入切块的五花肉，开中火将五花肉煎到四面焦黄，期间用筷子翻动；
2、锅内放入10几颗冰糖，炒到融化，这时候放入3勺料酒，生姜切片放入，再依次放入干辣椒、香叶、八角和桂皮，翻动煸炒出香味；
3、仔放入3勺生抽和半勺老抽，鹌鹑蛋洗净放入，翻炒均匀，倒入开水没过肉块，大火煮开后，盖锅盖再转小火煮1个小时；
4、开盖，放大概半小勺盐调味，翻炒均匀，转大火收汁，等到汤汁到你喜欢的浓稠度，关火出锅装盘。
小贴士：1、选择带皮的五花肉，肥瘦相间的，这样才能煸炒出油脂，肉才香；
2、煸炒五花肉，用五花肉自己的油脂来做红烧肉，这样的红烧肉不油腻，香味更好的散发出来，如果焯水了，五花肉的油脂不容易浸出；
3、后面我是加入了自己喜欢吃的鹌鹑蛋了，大家伙也可以加入自己喜欢吃的食材，譬如胡萝卜之类的；
4、炖煮的时候记得加入开水，炖煮肉类时都要加入开水，这是因为如果是加入冷水了，一方面炖煮时间要延长，一方面肉不容易炖烂，味道就不容易散发出来。
一直觉得红烧肉真的是一道灵魂美食，我自己真的是抵挡不了它的诱惑，它的食材五花肉，做法也是多种多样，各有千秋，我却唯独对红烧的做法恋恋不忘。可能是儿时妈妈做的红烧肉的味道一直萦绕在记忆中，在鼻端，可见家庭中父母对孩子的影响真的是很大的，大到为人处世，小到一道菜的味道。
不知道大家伙平时是不是自己做饭，不知道你是怎么做红烧肉这道家常美食的呢，或者说你印象中红烧肉应该怎么做才好吃，是要先焯水除掉浮沫么，还是放油直接炒呢，有没有试过本页中的做法，不焯水，直接煸炒出油脂，然后用炖煮的方法来做红烧肉。也欢迎大家把自己平时的做法拿出来一起交流交流，或者试着用我今天分享给大家的方法做一次，看看跟你平时做的味道有没有区别，是不是这样做了，红烧肉更鲜香诱人下饭呢，欢迎大家讨论。
最后，依然提醒大家，不管生活再忙，记得按时吃饭。
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