就是它啦，莴笋！
莴笋，又名莴苣、千金菜、青笋、莴菜等等。
莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。从营养方面考虑，应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。
具体功效
增进食欲：莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。
改善睡眠：莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用。
预防治口腔溃疡：口腔溃疡患者缺乏维生素，特别是维生素C。多吃新鲜果蔬，尤其是多吃维生素C含量高于其他蔬菜多倍的莴笋，对口腔溃疡的预防和愈合都有益。
莴笋+黑木耳：
食材：猪瘦肉、莴笋、木耳、姜、红椒、葱、蒜。
1.猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，红椒切段。
2.炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。
3.炒锅下油烧至七成热，下入姜、红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。
莴笋+菜花
食材：莴笋、菜花、青椒、葱、姜、蒜。
1 莴笋去皮洗净切片待用。
2 菜花洗净后切成小块。
3 姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块置盘中待用。
4 锅置火上加入色拉油。油温约7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
5 然后放入菜花翻炒均匀。
6 菜花变色后加入适量的香醋翻匀。
7 菜花略软再加入莴笋片翻炒均匀。
8 然后倒入适量的生抽翻匀。
9 再加入盐。
10 最后加入青椒块翻炒半分钟即可出锅。
葱油莴笋
食材：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许。
做法：
1、准备所需材料。
2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。
4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。
5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。
6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。
莴笋+平菇
食材：莴笋200克、平菇100克。
1、莴笋200克，切薄片，装于碗中，加入少许精盐，腌渍20分钟，取出榨取水分。
2、平菇100克，洗净切丝。
3、炒锅置旺火上，下油，烧至七成熟，先投入莴笋片，炒散再放入平菇丝同炒，加精盐和少许清水，盖焖片刻，下味精，炒匀。
